Gesunde Kochbücher von Superfood bis Soulfood

Welche Kochbücher liefern Ideen und Rezepte für die gesunde Ernährung?

Gesund essen kann ganz einfach sein, meint Laura Koch und gibt in ihrem Kochbuch über gesunde Ernährung Tipps, wie es gelingt. In «Essen, geniessen, gesund bleiben - Ernährung als Medizin» finden Sie alltagstaugliche Rezepte mit frischen Zutaten sowie wertvolles Hintergrundwissen. Zu den Klassikern unter den gesunden Kochbüchern zählt Bas Kasts «Der Ernährungskompass - Das Kochbuch - 111 Rezepte für gesunden Genuss».

Wie kann ich gesunde Gerichte für die ganze Familie zubereiten, die auch Kindern schmecken?

Viele Kinder mögen Gerichte mit farbenfrohen Gemüse-Zutaten. Fügen Sie ausgewogene Zutaten hinzu, die Eiweiss, Fett und Kohlenhydrate enthalten. Kids, die Gemüse verschmähen, essen es häufig trotzdem, wenn es sich püriert in Saucen und Eintöpfen versteckt. Inspiration finden Sie im gesunden Kochbuch «Einfach gesund kochen für Kinder - Lecker, schnell und günstig» von Susanne Dorner.

Welche Lebensmittel und Rezepte unterstützen ein starkes Immunsystem?

Viele Lebensmittel gelten als immunstärkend. Darunter fallen Zitrusfrüchte, Paprika und Brokkoli mit ihrem hohen Vitamin-C-Gehalt sowie Speisen mit viel Zink, etwa Mandeln und Linsen. Auch Antioxidantien sind wertvolle Inhaltsstoffe, wie sie etwa bei Heidelbeeren oder Granatäpfeln vermehrt vorkommen. Rezepte mit Zutaten wie diesen finden Sie zum Beispiel in Kochbüchern für gesunde Ernährung wie «Kochen für ein starkes Immunsystem» von Dora Borostyan und Carola Schoch.

Wie kann ich klassische Lieblingsgerichte in gesunde Varianten verwandeln?

Nährstoffreichere Zutaten zu verwenden, Kalorienbomben durch leichte Alternativen zu ersetzen und Gerichte schonender zuzubereiten kann aus deftiger Hausmannskost ein gesundes Dinner machen. Ersetzen Sie für die gesunde, schlanke Küche etwa Butter durch Pflanzenöle, Weissmehl durch Vollkorn- oder Hafermehl, Zucker durch Honig oder Agavendicksaft. Anstatt Zutaten in der Fritteuse aufzuknuspern, geben Sie sie in den Backofen oder die Heissluftfritteuse. Das spart Fett.

Welche Tipps gibt es für eine gesunde Ernährung bei wenig Zeit oder kleinem Budget?

Meal Prepping liegt im Trend. Dabei kochen Sie Mahlzeiten für einige Tage oder eine Woche vor und lagern sie im Kühl- oder Gefrierschrank. Das spart Zeit im Alltag. Inspiration bieten Kochbücher für gesunde Ernährung wie «Meal Prep with Me» von Svenja Ostwald.

Tipp: Regionale und saisonale Zutaten sind oftmals sehr günstig zu haben.