Die Simply Raw Bakery tanzt unter den Wiener Kaffeehäusern nicht im Dreivierteltakt, sondern aus der Reihe. Hier werden urtypische Spezialitäten wie Sachertorte und Gugelhupf mal anders serviert - nämlich in Raw-Qualität, vegan und dazu noch ohne Gluten und Industriezucker. Nichts wird über 42 Grad Celsius erhitzt, Getreide wird durch Nussmischungen ersetzt und gesüßt wird ganz natürlich mit Dattelmus, Ahorn- oder Agavensirup. Das vegan-rohköstliche Know-how zur eher ungewöhnlichen Art des Backens liefert uns Rohkostbäckerin und Kaffeehausinhaberin Gabriele Danek. Und mit nur wenigen Zutaten landen rohe Linzer Schnitten, vegane Chocolate-Chip-Cookies und Kaiserschmarrn mit Zwetschkenröster ganz einfach auf unserem Kuchenteller und sind zudem noch voller gesunder Inhaltsstoffe und frei von Gluten, Hefe und Industriezucker. Fazit: Wiener Tradition und klassische Kaffeehauskultur treffen die neusten Food-Trends von heute - da schaust her!

Klappentext

Zusammenfassung
Cookies, Cupcakes & Co. aus der "Simply Raw Bakery" Simply Raw Bakery das ist Backen 2.0: roh, vegan, gluten- und industriezuckerfrei. Und dabei unglaublich lecker! Zwei Food-Trends werden hier miteinander vereint: Backen nach allen Regeln der veganen Küche und der Rohkost-Philosophie also bei maximal 42 Grad. Das Ergebnis? Kuchen, Torten, Cookies, Cupcakes und Co. mit einem puren Geschmackserlebnis aus natürlichen Zutaten.

Willkommen in der Simply Raw Bakery

Vegan, roh, gluten- und zuckerfrei backen das soll klappen? Oh ja! Unsere Autorin Gabriele Danek nimmt Sie mit in ihre Simply Raw Bakery. Eine Backstube, in der Kuchen, Torten und kleine Köstlichkeiten nur aus den besten Zutaten entstehen. Mit Nüssen, Samen und Früchten werden Naschereien gezaubert, die aus der Reihe tanzen und dafür einen Preis verdienen. Herkömmlichen Backwaren haben diese Kandidaten im Wettbewerb nämlich einiges voraus. Hier wird auf tierische Produkte, industriellen Zucker und Getreide verzichtet. Diese Leckerbissen sind clean, haben einen intensiven Geschmack und Nährstoffe bleiben, dank niedriger Temperatur im Ofen, erhalten. Alle Rezepte sehen wunderhübsch aus und sorgen auf jeder Kaffeetafel für große Augen Ohhhs und Ahhhs inklusive!

Raw-Basics und Zutaten für das neue Backerlebnis

Ob Mehl aus Mandeln, Haselnüsse, Kokosblütenzucker, Lein- oder Chiasamen durch all diese Zutaten wird das rohköstliche, vegane Backen zum absoluten Vergnügen. Lernen Sie alles rund um die richtige Vorbereitung und den Einkauf der Zutaten. Folgende Themen erwarten Sie in Simply Raw Bakery:

Veganes Backen ohne Mehl & Hitze geht das?
Die Zutaten für Simply Raw: Mit Liebe gemischt
Die Vorbereitung der Rohstoffe: Aktivieren & Keimen
Werkzeuge, Formen & Geräte: Nützliche Helfer Rezepte in Raw-Qualität: kreative & trendige Backideen

Mit Simply Raw Bakery startet Ihr Tag schon unschlagbar lecker: Haben Sie morgens zum Beispiel Lust auf ein selbst gebackenes Bananenbrot? Hier verwenden Sie Kokosmehl, Agavendicksaft und Kokosblütenzucker für den Teig und lassen das Brot im Ofen gemütlich bei geringer Temperatur trocknen. Probieren Sie unbedingt auch die köstlichen Apfeltoasts mit Peanut Butter & Jam. Echter American-Dinner-Genuss naturlich rohkostlich interpretiert.

Selbst die Best Cookies in Town kommen bald aus der rohen Küche. Hier zaubern Sie eine Extraportion Schokogeschmack mit einer Glasur aus Kakaobutter, Agavendicksaft und Kakaopulver auf den Keks. Da greift jeder gerne (mindestens) einmal zu. Noch mehr Schoki gefällig? Dann sind die supersaftigen Brownies aus diesem Buch jetzt mit Sicherheit das, was Sie brauchen, um sich eine Gelegenheit zu versüßen.

In eine feine Backstube gehören selbstverständlich köstliche Cupcakes: Wie wäre es mit Rote-Bete-Himbeer-Küchlein mit Vanille-Frosting? Hört sich ausgefallen an? Stimmt! Diese süßen Köstlichkeiten sind genau das Richtige, um Ihre Gäste damit zu beeindrucken. Dafür wird es Komplimente hageln versprochen! Ganz klassisch kann die Simply Raw Bakery natürlich auch:

Engadiner Nusstorte: u.a. mit Walnusskernen, Paranüssen, Cashewnüssen und Agavendicksaft
Käsekuchen mit Himbeercreme: u.a. mit Haferflocken und Dattelpaste
Sachertorte: u.a. mit Flohsamenschalen, Kokosblütenzucker, trockener Mandeltrester und Kokosmehl
Gugelhupf: u.a. bestreut mit Birkenpuderzucker
Kaiserschmarrn oder Marillenknödel: u.a. mit Buchweizen Eiskaltes Extra: Ice, Ice, Baby!

Stellen Sie sich vor: Simply Raw ist viel mehr als backen. Deshalb zeigen wir Ihnen gleich noch, wie Sie Eis aus Cashewnüssen, Agavendicksaft und Vanillepulver herstellen können mal am Stiel, mal im Becher, mal mit marinierten Himbeeren. Wie Sie sehen: Es warten zahlreiche Rezepte darauf, endlich von Ihnen ausprobiert zu werden.

Inhalt
Hinweis zur Optimierung Sweet side of raw Veganes Backen ohne Mehl & Hitze Geht das? Die Zutaten für Simply Raw: Mit Liebe gemischt Die Vorbereitung der Rohstoffe: Aktivieren & Keimen Werkzeuge, Formen & Geräte: Nützliche Helfer Frühstücksglück Cookies, Cupcakes & Co. Kuchen & Torten Desserts & Mehlspeisen Adressen Backofenhinweis Impressum