V ist das neue F Lieblingsfleischgerichte endlich vegetarisch und vegan und ganz ohne Geschmackskompromisse.

"Mit den kreativen Vleisch-Rezepten ohne Fleisch schmeckt es endlich genauso herzhaft und lecker wie mit Fleisch, dabei gesünder und nachhaltiger. Flexitarier und solche, die es werden wollen, haben vielfältige Gründe, weniger Fleisch zu essen: Tierschutz, gesunder Lebensstil, Auswirkungen auf die Umwelt sowie Vegetarier im Freundes- und Familienkreis. Fleischalternativ-Produkte (FAP) treffen mitten ins Herz dieser aktuellen Mega-Ernährungstrends. Die Kochrezepte in diesem Buch spiegeln alles wider, was wir mehrheitlich gerne essen: Herzhaftes wie Schnitzel, Burger, Bolognese, Kebap oder Wraps bis hin zu Vischstäbchen. Dazu gibt es informative Workshops zu Themen wie Hack, Umami aus Pflanzen oder Raucharoma & Speckersatz."

Vorwort
V ist das neue F!

Autorentext
Seit seinem 16. Lebensjahr ist für Peter Wagner Schnibbeln und Kochen das liebstes Hobby. Er entwickelt Rezepte für Kochbücher, schrieb die Koch-Kolumne auf Spiegel Online und mit seinen Agenturen »kochtext« und »foodbild« erarbeitet er köstliche Texte und Foodfotos. Seit geraumer Zeit widmet er sich voll und ganz dem Kochen mit Fleischalternativprodukten und entwickelt mit größtem Vergnügen wunderbar herzhafte, bodenständige Vleisch-Gerichte.

Leseprobe

Einleitung - Kochen mit Fleischalternativprodukten 1. Produkte & Praxis: Warenkunde zu den wichtigsten FAPs, • unterteilt nach deren Protein-Hauptzutat. • zu jedem Produkt vollständige Aufschlüsselung der Inhaltsstoffe (auf Zusatzstoffe und industriellen Verarbeitungsgrad wird hingewiesen OHNE jede Wertung 2. Rezepte • Grundrezepte (z.B. Saucen, Würzpasten, Marinaden) • Snacks, Fastfood & Brotzeit • Burger • Hackfleischgerichte • Asiatische Spezialitäten • Internationale Spezialitäten • Schnitzel • Hausmannskost • Vischküche PLUS: Specials & Workshops, eine Mischung aus Warenkunde, Kochtechnik und einfachen Kochrezepten, zu Themen wie Hack, Umami aus Pflanzen, Wurstküche, Burger oder Raucharoma & Speckersatz.