Perfekte Röstaromen, krosse Kruste, zarter, saftiger Kern die Kombination aus präziser Temperaturregelung und hoher Hitze macht's möglich. Manuel Weyer zeigt wie's geht: Erfahren Sie, bei welchen Temperaturen die verschiedenen Lebensmittel gegrillt werden, damit das Ergebnis perfekt wird. Aufgrund der unterschiedlichen Struktur sowie des Wasser- und Fettgehalts variiert die jeweils optimale Grilltemperatur. So benötigen Steaks meist höhere Temperaturen als Fisch oder Gemüse. Die Kombination aus sanftem Angrillen bei moderater Temperatur und anschließendem Beefen bei hoher Hitze sorgt bei vielen Gerichten mit Fleisch und Fisch über Veggie-Gerichte mit Gemüse und Obst bis hin zu Süßem und Gebackenem für erstklassigen Grillgenuss!

Fakten und Mythen rund um 800 Grad

Autorentext
Manuel Weyer ist Koch, Foodstylist und Kochbuchautor mit einer Vorliebe für das Thema Grillen. Nach Stationen in Spitzenrestaurants im In- und Ausland machte er sich 2015 selbstständig. Sein Genussunternehmen umfasst ein Restaurant sowie seine Koch- und Grillschule. Weber-Fans ist er bereits als Autor der Titel Weber's Gasgrillbibel und Weber's Pelletgrillbibel sowie als Foodstylist zahlreicher Weber-Titel wie etwa Weber's Burger bekannt.

Klappentext

Perfekte Röstaromen, krosse Kruste, zarter, saftiger Kern - die Kombination aus präziser Temperaturregelung und hoher Hitze macht's möglich. Manuel Weyer zeigt wie's geht: Erfahren Sie, bei welchen Temperaturen die verschiedenen Lebensmittel gegrillt werden, damit das Ergebnis perfekt wird. Aufgrund der unterschiedlichen Struktur sowie des Wasser- und Fettgehalts variiert die jeweils optimale Grilltemperatur. So benötigen Steaks meist höhere Temperaturen als Fisch oder Gemüse. Die Kombination aus sanftem Angrillen bei moderater Temperatur und anschließendem Beefen bei hoher Hitze sorgt bei vielen Gerichten mit Fleisch und Fisch über Veggie-Gerichte mit Gemüse und Obst bis hin zu Süßem und Gebackenem für erstklassigen Grillgenuss!

Inhalt
Hinweis zur Optimierung Impressum Hinweis zur Verwendung von Aluminiumfolie Feuer, Rauch und Leidenschaft Caveman Style Grilltechniken Wie heiß wird ein Gasgrill? Sear Zone & CO. Zubehör Checkliste Hitze Der schnelle Weg zu Kruste & Kerntemperatur Perfekte Kruste: kalte Steaks & Röstaromen Krosse Kruste verschiedene Möglichkeiten Vorbereitung & Zubereitung Good to Know Fleisch Cut it Fleisch & Geflügel Cut it Geflügel Cut it Fisch Cut it Food Mood Räuchern Temperaturbereiche zum Grillen und Räuchern Kapitel 1. Food in the Truck Kapitel 2. Lunchtime BBQ Kapitel 3. Sear in Da Zone Meat Special Kapitel 4. Flavorful Chicken Kapitel 5. Fish & Seafood Talents Kapitel 6. Weber's Green On Kapitel 7. Three of a Kind Kapitel 8. Twisted Barbecue Kapitel 9. Weber's Food Court Kapitel 10. Sweets & Grill Glory Kapitel 11. Weber's Baked Competition Beilagen & Add-ons Anhang