Sommersonne im Suppenteller! Der Sommertrend: kalte Suppen für heiße Tage! Mediterrane und frische Rezepte für eine schnelle und aromatische Küche.

Zwischen diesen Buchdeckeln ist der Sommer förmlich zu riechen: reife Tomaten, Knoblauch, fruchtiges Olivenöl. Die Rezepte laden ein zu traditioneller andalusischer Gazpacho, Klassikern wie einer grünen oder einer Mandelgazpacho mit Melone, aber auch zu neuen gekühlten Suppenkreationen wie Rote-Bete-Gazpacho mit Orange und Nektarinen-Himbeer-Suppe mit Basilikum. Mit Tipps zur Küchentechnik, Garniturideen und 29 Rezepten sowie den passenden Beilagen für köstliche, erfrischende kalte Suppen und Kaltschalen, pikant und süß, die im Handumdrehen zubereitet sind. Ob als Vorspeise, für ein Candle-Light-Dinner oder für einen gemütlichen Abend mit Freunden, für jeden Anlass gibt es die passende kalte Suppe.

Autorentext

Anne-Catherine Bley eröffnete im Jahr 2000 in Paris ihre erste Suppen-Bar. Ihre Begeisterung für frisches Gemüse und unterschiedlichste Aromen hat wunderbare neue und originelle Suppenkreationen hervorgebracht, die häufig auf traditionellen Rezepten basieren.

Inhalt
DIE GRUNDLAGEN Einführung Tipps & Tricks Gemüse Kräuter und Gewürze Dekoration Beilagen GAZPACHOS Andalusisch Mein Liebling Variationen Ganz in Grün Weiß mit Trauben Mandeln mit Melone Griechische Art À la Bloody Mary Mit Zitrusfrüchten Wassermelone Mango Zucchini und Minze SCHNELLE GAZPACHOS Apfel, Möhre und Ingwer Gurken-Milchshake mit Krebsfleisch Rote Bete und Orange Möhren, Tomaten und Sellerie Tomaten und Sardinen Eiskalte Gurkensuppe mit Minze KALTE SUPPEN-VARIATIONEN Zucchini mit Ingwer Rucola Spinat und Avocado Vichyssoise Mais und rote Paprika Erbsen mit Minze Möhren und Kokosmilch Möhren, Ananas und Ingwer KALTSCHALEN Wassermelone, Ingwer und Limette Nektarinen, Himbeeren und Basilikum Erdbeeren mit Aceto balsamico