Ein einzigartiges Kochbuch über die älteste Küche der Welt

Von den ältesten aufgezeichneten Rezepten der Welt führt ein gerader Weg zu den Kochkünsten von Smuni Turan. Ihre Rezepte und die Geschichten hinter den Gerichten wurden von ihrem Sohn Matay in diesem Kochbuch gesammelt, das sowohl die älteste Küche der Welt als auch die Kultur der Suryoye, auch bekannt als Assyrer oder Aramäer, beschreibt. Die Suryoye leben heute über die ganze Welt verstreut und kochen immer noch die Gerichte, die Einfluss auf die gesamte Küche des Nahen Ostens hatten. Ein stimmungsvoller und authentischer Einblick in die älteste Küche der Welt und die Wiege der orientalisch-levantinischen Küche.

Zu Beginn des Kochbuchs erfahren Sie in einem kurzen Überblick alles über die Wurzeln der Suryoye und die kulturellen Hintergründe, aber auch Besonderheiten der Küche der Suryoye, Infos zu ihrer Tischkultur und besondere Zutaten werden beleuchtet. Die aramäische Küche konzentriert sich vor allem auf Grundzutaten wie Getreide, Hülsenfrüchte, viel Gemüse und aromatische Gewürze und Kräuter. Die vorgestellten Rezepte sind allesamt einfach nachzukochen, lassen sich in nur wenigen Schritten zubereiten und kommen mit wenigen Zutaten aus. Zudem zaubern die raffinierten Gewürz- und Aromenkombinationen eine herzhafte Wärme in jedes Gericht.

Diese und viele anderen aromatischen Rezepte finden Sie in Haniyé:

• Immer auf dem Tisch: Khase da bosine Joghurt-Gurkensalat mit Dill; Dawqo hamig Fladenbrot aus der Pfanne; Yarqunto einfacher assyrischer Gemüsesalat
• Die Klassiker: Samborakat gefüllte Teighörnchen; Tawa Auflauf mit Hackfleisch und Gemüse; Kibbeh seniye Bulgur-Hackfleischkuchen aus dem Ofen; Basle hashye gedünstete gefüllte Zwiebel; Lahmo do tanuro Brot aus dem Ofen
• Suppe und Eintopf: Hemse Kichererbsensuppe; Bamya Okraeintopf mit Rindfleisch; Dobo Lammkeule mit Knoblauch und Piment; Marga würziger Zwiebel-Eintopf mit Rindfleisch
• Gemüse und mehr: Yarqunto semaqto gerösteter Rotkohl mit Weißkäse, Minze und Pistazien; Yarqunto Tabouleh Petersiliensalat; Mujadarah Linsen und Reis mit karamellisierten Zwiebeln; Yarqunto da saldemee Rote-Bete-Salat mit Kichererbsen; Muhammara pikante geröstete Paprikapaste mit Granatapfel
• Fleisch und Fisch: Basro 'al dawqo gewürztes Hackfleisch auf Mini-Fladenbrot; Gyothe melye gebratenes gefülltes Huhn mit Reis und Gemüse; Nuno zafaran Fisch mit Safran, Minze, Dill, Erbsen
• Köstlich süß: Seble Streuselkuchen mit Walnüssen, Kokosnuss und Aprikosenmarmelade; Harise Grießkuchen mit Mandeln und Orangen
  In Haniyé verschmelzen mediterrane, arabische und orientalische Aromen. Eine spannende Entdeckungsreise zur ursprünglichsten aller Küchen des Nahen Ostens.

»Eine schöne Lektüre, die weit über das Kulinarische hinausgeht.«
Augsburger Allgemeine Zeitung, Nicole Prestle

Autorentext
Matay de Mayee wurde als Kind einer der ersten niederländischen Suryoye-Familien (auch Assyrer oder Aramäer genannt) geboren. Nach seinem Studium der Betriebswirtschaft reiste er für verschiedene Arbeitgeber durch die Welt. Vor drei Jahren beschloss er, sein Berufsleben zu ändern und seinem Herzen zu folgen. Er eröffnete De Stijlkamer Amsterdam, ein High-End-Multikonzept-B&B in einem historischen Amsterdamer Grachtenhaus und debütierte mit Haniyé als Kochbuchautor.

Zusammenfassung

Ein einzigartiges Kochbuch über die älteste Küche der Welt

Von den ältesten aufgezeichneten Rezepten der Welt führt ein gerader Weg zu den Kochkünsten von Smuni Turan. Ihre Rezepte und die Geschichten hinter den Gerichten wurden von ihrem Sohn Matay in diesem Kochbuch gesammelt, das sowohl die älteste Küche der Welt als auch die Kultur der Suryoye, auch bekannt als Assyrer oder Aramäer, beschreibt. Die Suryoye leben heute über die ganze Welt verstreut und kochen immer noch die Gerichte, die Einfluss auf die gesamte Küche des Nahen Ostens hatten. Ein stimmungsvoller und authentischer Einblick in die älteste Küche der Welt und die Wiege der orientalisch-levantinischen Küche.

Zu Beginn des Kochbuchs erfahren Sie in einem kurzen Überblick alles über die Wurzeln der Suryoye und die kulturellen Hintergründe, aber auch Besonderheiten der Küche der Suryoye, Infos zu ihrer Tischkultur und besondere Zutaten werden beleuchtet. Die aramäische Küche konzentriert sich vor allem auf Grundzutaten wie Getreide, Hülsenfrüchte, viel Gemüse und aromatische Gewürze und Kräuter. Die vorgestellten Rezepte sind allesamt einfach nachzukochen, lassen sich in nur wenigen Schritten zubereiten und kommen mit wenigen Zutaten aus. Zudem zaubern die raffinierten Gewürz- und Aromenkombinationen eine herzhafte Wärme in jedes Gericht.

Diese und viele anderen aromatischen Rezepte finden Sie in Haniyé:

• Immer auf dem Tisch: Khase da bosine Joghurt-Gurkensalat mit Dill; Dawqo hamig Fladenbrot aus der Pfanne; Yarqunto einfacher assyrischer Gemüsesalat
• Die Klassiker: Samborakat gefüllte Teighörnchen; Tawa Auflauf mit Hackfleisch und Gemüse; Kibbeh seniye Bulgur-Hackfleischkuchen aus dem Ofen; Basle hashye gedünstete gefüllte Zwiebel; Lahmo do tanuro Brot aus dem Ofen
• Suppe und Eintopf: Hemse Kichererbsensuppe; Bamya Okraeintopf mit Rindfleisch; Dobo Lammkeule mit Knoblauch und Piment; Marga würziger Zwiebel-Eintopf mit Rindfleisch
• Gemüse und mehr: Yarqunto semaqto gerösteter Rotkohl mit Weißkäse, Minze und Pistazien; Yarqunto Tabouleh Petersiliensalat; Mujadarah Linsen und Reis mit karamellisierten Zwiebeln; Yarqunto da saldemee Rote-Bete-Salat mit Kichererbsen; Muhammara pikante geröstete Paprikapaste mit Granatapfel
• Fleisch und Fisch: Basro 'al dawqo gewürztes Hackfleisch auf Mini-Fladenbrot; Gyothe melye gebratenes gefülltes Huhn mit Reis und Gemüse; Nuno zafaran Fisch mit Safran, Minze, Dill, Erbsen
• Köstlich süß: Seble Streuselkuchen mit Walnüssen, Kokosnuss und Aprikosenmarmelade; Harise Grießkuchen mit Mandeln und Orangen In Haniyé verschmelzen mediterrane, arabische und orientalische Aromen. Eine spannende Entdeckungsreise zur ursprünglichsten aller Küchen des Nahen Ostens.