Erster Ratgeber zur neuen Fermento-Diät, mit der man gesund und schlank wird

Die unglaubliche Heilkraft fermentierter Lebensmittel

Die Ernährung auf Basis fermentierter Speisen ist nicht nur ein neuer Trend , sondern auch in gesundheitlicher Hinsicht top. Neueste Studien zeigen, dass der regelmäßige Verzehr von Joghurt, Kombucha, Buttermilch, Sauerkraut & Co. nicht nur Darmflora und Abwehrkräfte stärkt , sondern auch vor Übergewicht schützt. Die beliebten Fermento-Foods sind reich an Vitalstoffen und wertvollen Milchsäurebakterien , die das Mikrobiom verbessern. Und sie beinhalten viele Ballaststoffe, die für ein langes Sättigungsgefühl sorgen und den Appetit zügeln. Neben spannenden wissenschaftlichen Fakten bietet dieser Ratgeber zahlreiche leckere Rezepte , die die Gesundheit fördern, sowie Tricks für ein gutes Gelingen beim DIY-Fermentieren.

Vorwort
Der erste Ratgeber zur neuen Fermento-Diät

Autorentext
Dr. Constanze Storr ist Ernährungs- und Allgemeinmedizinerin und ebenfalls Autorin bei GU.

Zusammenfassung

Die unglaubliche Heilkraft fermentierter Lebensmittel

Die Ernährung auf Basis fermentierter Speisen ist nicht nur ein neuer Trend , sondern auch in gesundheitlicher Hinsicht top. Neueste Studien zeigen, dass der regelmäßige Verzehr von Joghurt, Kombucha, Buttermilch, Sauerkraut & Co. nicht nur Darmflora und Abwehrkräfte stärkt , sondern auch vor Übergewicht schützt. Die beliebten Fermento-Foods sind reich an Vitalstoffen und wertvollen Milchsäurebakterien , die das Mikrobiom verbessern. Und sie beinhalten viele Ballaststoffe, die für ein langes Sättigungsgefühl sorgen und den Appetit zügeln. Neben spannenden wissenschaftlichen Fakten bietet dieser Ratgeber zahlreiche leckere Rezepte , die die Gesundheit fördern, sowie Tricks für ein gutes Gelingen beim DIY-Fermentieren.

Leseprobe

1. Kapitel (Theorie) I. Fermento: Gesundheitswirkungen und deren Mechanismen (50 Seiten) - Fermento - schon wieder eine Ernährungsform, die Gesundheit und Schlanksein verspricht? - Was verstehen wir unter Fermentation? Was ist die Fermento-Diät? - Welche Rolle spielt Fermentation in der Lebensmittelherstellung? (Methoden: Milchsäuregärung / Alkoholische Gärung (Hefen) / Alkalische Gärung / Mischformen) II. Ökosystem Darm: Das Mikrobiom - Bedeutung der Mikrobiota/Darmflora für unsere Gesundheit/Immunsystem - Wie funktioniert unsere Verdauung - Wie beeinflusst die Darmflora unsere Verdauung - Wie beeinflussen fermentierte Lebensmittel unser Mikrobiom - Wie helfen die richtigen Bakterien beim Abnehmen III. Wieso sind fermentierte Lebensmittel gesundheitsförderlich? (Mechanismen) - Reich an Ballaststoffen - Mikroben und Mikroben-Metabolite - Spermidin = Anti-Aging - Anti-inflammatorische Gesundheitswirkungen - Günstige Botenstoffe beeinflussen unsere Stimmungslage 2. Kapitel (Praxis) I. Fermento: Praktische Umsetzungsmöglichkeiten im Alltag (40 Seiten) - Wie integriere ich die Fermento-Ernährung in den Alltag? - Einfach und praktikabel - Lebensmittelauswahl bei der Fermento-Diät - Wieviel Fermentiertes soll/darf ich essen? II. Selber fermentieren ist nicht schwer (Beispiele für den Einsteiger) - Basiskenntnisse, Einführung in die Grundlagen des Fermentierens und der Konservierung (Joghurt, Sauerteigbrot, Kefir, Kimchi etc. selbst gemacht) 3. Kapitel (Praxis) I. Rezepte für die Fermento-Ernährung (60 Seiten) - Fermento-Rezepte für den Einstieg - Fermento-Rezepte fürs Frühstück - Fermento-Rezepte für Hauptmahlzeiten - Fermento-Rezepte für Beilagen /Drinks - Fermento-Rezepte für Desserts