Gennaro war schon immer ein leidenschaftlicher Brotbäcker. Mit diesem Buch kann man ihn auf eine Reise in die magische Welt der italienischen Backkunst begleiten, auf der er u. a. seine Geheimtipps zur Zubereitung des perfekten Teigs verrät; damit gelingen köstliche italienische Brote für jede Gelegenheit. Doch es dreht sich nicht nur ums Brot: Herrliche Pizzas, pikante Kuchen und knusprige Focaccias bringen den authentischen Geschmack des Südens in die eigene Küche, dazu runden Pan dolce, Biscotti und Törtchen sowie traditionelle Kuchen wie aus Nonnas Backofen den echten italienischen Genuss aufs Allerfeinste ab.

Gennaro ist ein unglaublich guter Bäcker Brot stand bei ihm von Anfang an im Mittelpunkt. Ein fantastisches Buch tolles Essen und Leidenschaft à la Gennaro. »gehören eigentlich in jede Küche« »Immer authentisch und immer verdammt gut« Instagram

Autorentext
Gennaro Contaldo wuchs an der Amalfi-Küste in Süditalien auf, mit zwanzig ging er nach Großbritannien und wurde dort als Mentor von Jamie Oliver bekannt. Bei ars vivendi erschienen sind bereits »Passione Die klassische italienische Küche«, »Pronto! Die schnelle italienische Küche«, »Pasta Mia«, »Pizza, Pane, Panettone Italienisch backen von herzhaft bis süß«, »Limoni Italienisch kochen und backen mit Zitronen« und »Cucina Povera Die einfache italienische Küche«.

Inhalt

INHALT
Einführung 06
Mehlsorten 10
Hefe 12
Biga 13
Zubereitungshinweise 13
Pane 14
Focaccia 54
Pizze 76
Torte salate 114
Pan dolci 134
Crostate 158
Biscotti 180
Torte 202
Register 220
Danke 224