Süsser, köstlicher Honig ein faszinierendes Naturprodukt Wie entsteht Bienenhonig? Was sind Blütenpollen, was ist Propolis, Gelee Royale, Bienenwachs? Das Bienensterben ist allgegenwärtig und geht weiter. Und welche Lösungswege könnten begangen werden? All diesen Fragen und vielen mehr ist die Autorin auf der Suche nach den Geheimnissen rund um die Honigbiene und den Bienenhonig nachgegangen. Entstanden ist ein Buch, das weit mehr ist als ein gewöhnliches Kochbuch: Es ist eine Liebeserklärung an die Biene und seine Produkte mit einem umfassenden und transparenten Beitrag über den Honig und dessen Entstehung. Während Jahrhunderten war der Honig das einzige Süssmittel, die Honigernte ein gefährliches und mühevolles Unterfangen. Gegen Ende des Mittelalters war die Bienenhaltung in unseren Breitengraden gesetzlich geregelt: Der Zeidler, mit eigenem Berufstand, setzte sich für die Honigbienen ein. Im Laufe der Zeit entwickelte sich aus dieser ursprünglichen Wildbienenhaltung die heute bekannte Bienenhaltung des Imkers. Mit seinen rund 120 bekannten Inhaltsstoffen ist Honig nicht nur ein Süssungsmittel, sondern auch ein wunderbares Heilmittel und Kosmetikum. Bekannt als exzellenter Vitalstoffspender, gut für das Herz und zur Steigerung der körpereigenen Widerstandskraft, ist das süsse Gold der Bienen nicht zuletzt auch ein kulinarisches Erlebnis. In rund 70 Rezepten wird in diesem Buch gezeigt, wie vielseitig das lebendige und aromatische Naturprodukt in der pikanten und süssen Küche sowie in der Backstube eingesetzt werden kann. Ein massvoller Einsatz von Honig ist jedoch ratsam. Er soll und darf den Bienen zuliebe kein Ersatz für Zucker sein, denn Honig ist und bleibt die kostbarste Nahrung der Bienen. Aus dem Inhalt Vorwort von Gerhard Fasolin, Imkerschule Schafisheim, und André Wermelinger, Verein FreeTheBees. Einführung Von Honig bis Wachs Geschichte Das Leben der Bienen Von der Bedeutung der Bienen Bienengesundheit Bienennahrung Vom Nektar zum Honig Honig im Angebot Honig und Gesundheit Blütenpollen Lebenskraft der Pflanze Gelee Royale Futtersaft für die Königin Propolis Bienengift in der Naturheilkunde Bienenwachs Baustoff aus der Natur Bienenpflanzen für die Zukunft Hauptgerichte pikant und süss Karotten-Kohlrabi-Salat mit Rosinen Süsssaure Zwiebelchen Pouletbrust mit Honigkruste Gebackener Kürbis usw. Desserts und Eisspezialitäten Käsevariation mit Birnen und Honignüssen Dörraprikosenmousse mit Quark und Mascarpone Rotweinfeigen mit Zabaione Griechischer Joghurt usw. Gebäck Ricottatorte aus dem Piemont Feines Biskuit Bienenstich Schneller Schokoladekuchen usw. Süsse Naschereien Sesamkugeln Nuss-Schoko-Truffes Kokosnuss-Truffes usw. Getränke Mandelmilch Rotweinpunsch Honigmilch mit Ingwer usw. Kosmetik Haut- und Schönheitspflege Honig-Kamillen-Bad Honig-Eigelb-Haarpackung usw.

Ausgabe für die Schweiz; kein Verkauf nach Deutschland und Österreich. Die inhaltlich identische Ausgabe für Deutschland/Österreich ist bei Hädecke Verlag unter dem Titel « Das goldene Buch vom Honig », ISBN 978-3-7750-0655-2 erhältlich.

Autorentext
Erica Bänziger ist diplomierte Ernährungs- und Gesundheitsberaterin. Heute arbeitet sie als selbständige Referentin und Ausbildnerin. Die Köchin aus Leidenschaft beweist mit ihren Rezepten immer wieder, wie lustvoll gesunder Genuss sein kann. Von ihr erschienen bei Fona zahlreiche erfolgreiche Kochbücher.

Klappentext

. 70 Rezepte für pikante und süsse Gerichte, Eis, Gebäck und Getränke . Gesundheitsteil in der Einführung: Honig vitalisiert, heilt und harmonisiert . Infos für respektvollen Umgang mit dem Gold der Bienen Dieses Buch ist mehr als ein gewöhnliches Kochbuch: Es ist eine Liebeserklärung an die Bienenprodukte, von denen der Honig an erster Stelle steht. In der Einführung wird das Wichtigste nach neusten Erkenntnissen dargestellt. Honig ist die kostbare Nahrung der Bienen. In der Küche wird er als vollwertiger, köstlich aromatischer Zucker geschätzt. Mit seinen rund 600 verschiedenen Inhaltsstoffen ist er aber auch ein wunderbares Heilmittel und Kosmetikum. Seine vitalisierende Wirkung ist sprichwörtlich; er mobilisiert das Immunsystem, sorgt für eine gute Wundheilung und stärkt die Sexualkräfte. Die Haut lebt auf unter den pflegenden und verjüngenden Eigenschaften. Warenkunde Die Imkerei Das Leben der Bienen Probleme in der Bienenhaltung Bienen als Bioindikatoren Vom Nektar zum Honig Die Winterfütterung Lagerung und Haltbarkeit von Honig Honig als Süssmittel - mehr als Zucker Honig als Heilmittel Honigsorten Blütenpollen Wundermittel Gelée Royale Propolis - das natürliche Antibiotikum Bienenwachs - Baustoff aus der Natur Körperpflege mit Honig Rezeptteil Süsse Gerichte Pikante Gerichte Nachspeisen und Honig-Naschereien Eis-Spezialitäten Aus dem Ofen Getränke