Tolle Torten

Was wäre ein rauschendes Fest ohne die passende Torte? Dieses Buch zeigt, dass Torten für eine tolle Optik nicht immer in bergeweise geschmacklose Deko gehüllt werden müssen. Mit erprobten Grundrezepten, dem nötigen Hintergrundwissen und professionellen Techniken entstehen essbare Kunstwerke, die nicht nur fantastisch aussehen, sondern auch köstlich schmecken. Und das ganz ohne Fondant!

Das Buch gliedert sich in die einzelnen Arbeitsschritte, wie man sie natürlicherweise beim Backen zu Hause vornehmen würde. Mein Erfolgsrezept für eine tolle Torte basiert dabei auf fünf Grundprinzipien, die im Buch ausgeführt werden: 1. Die richtige Vorbereitung Mit meiner bewährten Methode wird zunächst ein detaillierter Zeitplan erstellt und die einzelnen Schritte so vorbereitet, dass das Backen hinterher nicht in Stress ausartet und die Torte entspannt fertiggestellt werden kann. Dabei gebe ich einen Einblick in meine Küchenschränke und verrate, welche Werkzeuge man wirklich braucht, wo man sie am besten (und günstigsten) bekommst und auf welche man getrost verzichten kann. 2. Hochwertige Zutaten Ich erkläre, worauf man beim Einkauf der Zutaten achten muss und wo die besten Produkte für eine köstliche Torte erhältlich sind. Dabei zeige ich gleichzeitig, dass qualitativ hochwertigere Zutaten nicht unbedingt teurer sein müssen. 3. Gelingsichere Grundrezepte Ich verrate all meine erprobten Grundrezepte für Böden, Cremes & Füllungen, die ich über Jahre verfeinert und perfektioniert habe. Damit gelingen saftige Böden, stabile und zugleich luftig-leichte Cremes und köstliche Füllungen, die jede Torte auch zu einem geschmacklichen Kunstwerk machen inklusive vieler veganer Optionen! 4 | Die richtige Technik Mit detaillierten Schritt-für-Schritt-Grafiken zeige ich, wie man ein ausgewogenes Geschmacksbild aus Teig, Cremes und Füllungen schafft und wie man eine Torte so stabil stapelt, dass sie auch über einen längeren Transportweg bombenfest hält. 5 | Der Kreativität freien Lauf lassen Zum Schluss kommt der beste Teil: die Dekoration! Ich zeige verschiedenste kreative Techniken für umwerfende Tortendekorationen, die garantiert alle begeistern und erkläre, wie man seine eigenen Ideen in Torte übersetzen kann fernab von altbackenen Fondant-Figuren, die niemand essen möchte.

Autorentext
Elena Cremer wurde 1990 in Köln geboren. Seit 2011 lebt sie in Berlin, wo sie ihre Kreationen in ihrem kleinen aber feinen Altbaustudio produziert und fotografiert. Während des Studiums der Literatur- und Kunstwissenschaften in Berlin und Bogotá gründete sie 2016 den Backblog "La Crema Patisserie", auf dem sie seither wöchentlich süße Rezepte veröffentlicht von feiner französischer Pâtisserie bis rheinischem Soulfood. Bei ihren Rezepten legt sie sehr großen Wert auf hochwertige Produkte und Nachhaltigkeit. Inzwischen hat sie ihre Leidenschaft zum Hauptberuf gemacht und beschäftigt sich als selbstständige Fotografin, Foodstylistin und freie Autorin tagtäglich mit den süßen Seiten des Lebens. Unter anderem schreibt sie eine Rezeptkolumne für das Zeit Magazin Wochenmarkt. Nebenher betreibt sie mit einem Freund den Secret Supper Club Süß & Salzig und veranstaltet Dinner-Parties an geheimen Orten Berlins, um mit ihren Gästen die Lust am gemeinsamen Essen zu zelebrieren.

Inhalt
1 | Vorbereiten • Das richtige Equipment • Die richtige Planung • Zeitmanagement 2 | Einkaufen • Bezugsquellen • Spezielle Profi-Zutaten • Lebensmittelfarben 3 | Zubereiten • Grundrezepte Böden • Grundrezepte Füllungen • Tränken & Toppings • Grundrezepte Cremes 4 | Zusammensetzen • Einsetzen • Einstreichen • Streifen & Muster • Mehrstöckige Torten 5 | Dekorieren • Farbästhetik • Dekorieren mit Blumen • Spritztüllen & -techniken • Drip Cakes • Cake-Topper 6 | Aufbewahren & Transportieren • Transportboxen • Die richtige Lagerung 7 | Servieren • Der richtige Anschnitt 8 | Tortenbeispiele • Zitronen-Mohn-Torte • Schoko-Waldbeer-Torte • Himbeer-Vanille-Torte • Apfel-Haselnuss-Torte • Vegane Tiramisu-Torte 9 | Rezeptregister • Alle Rezepte von A-Z