Diego Gardón und Daniel Baer - zusammen als der Kräuterkauz bekannt - geben mit ihren Wildkräuter-Wanderungen in der städtischen Wildnis rund um Köln unkonventionelle Einblicke in die Welt der essbaren Wildpflanzen. In diesem Buch haben sie ihr langjährigen Erfahrungen zusammengefasst: Von der anschaulichen Anleitung, wo die wilden Kräuter wachsen und worauf man bei ihnen achten sollte bis hin zur anschließenden Zubereitung einfallsreicher und farbenfroher Menüs ist alles enthalten. Das Buch ist gespickt mit Rezepten für die Zubereitung einfallsreicher, farbenfroher, köstlicher und gesunder Menüs mit heimischen Wildkräutern und -pflanzen - es ist Ratgeber und Kochbuch in Einem! Ob Rührei mit Löwenzahn und Sauerampfer, Haselnuss-Schokoladen-Creme mit Mädesüss , Brennnessel-Spinat oder selbstgemachte Kräuter-Pasta - die Rezepte von den beiden Kräuterpädagogen lassen einem nicht nur das Wasser im Mund zusammenlaufen, sondern sind darüber hinaus gesund und nachhaltig. Wer gerne mit Kräutern experimentiert, wird in diesem Buch garantiert fündig! Und wer gerne einmacht und bevorratet, findet ebenfalls viele außergewöhnliche Rezepte: Ebereschengelee, eingelegte Wildknospen, Wildpflanzenessig oder Röstkaffee aus Kornelkirschen oder Löwenzahn - unsere heimischen Pflanzen am Wegesrand bieten eine Fülle von Zubereitungsmöglichkeiten. Krieg, Pandemie, Flutkatastrophen, Klimakrise die Ereignisse in der letzten Zeit haben uns gezeigt, wie wichtig es ist, sich selbst versorgen zu können. Wer sich angesichts der vielen Krisen und Katastrophen in der letzten Zeit mit dem Thema Selbstversorgung aus der Natur und dem bewussten Umgang mit Ressourcen beschäftigt, dem hilft dieses Buch weiter: Zahlreiche Pflanzenportraits, alphabetisch sortiert von Bärlauch bis Wilde Möhre inklusive Foto, Erkennungsmerkmalen, Inhaltsstoffen und Verwendungsmöglichkeiten helfen bei der Suche nach den essbaren leckeren Wildpflanzen!

Autorentext

Diego Maximiliano Gardón, geboren 1973 in Argentinien, ist ausgebildeter Kräuterpädagoge und ayurvedischer Koch, Künstler und Designer. Daniel Baer, geboren 1978, ist Kräuterpädagoge, Koch und Musiker. 2012 gründeten die beiden "Kräuterkauz" und leiten seitdem zusammen Seminare und Workshops zum Thema "Essbare Wildpflanzen".

Klappentext

Daniel Baer und Diego Gardón - zusammen als "Kräuterkauz" bekannt - geben mit ihren Wildkräuter-Wanderungen in der städtischen Wildnis rund um Köln unkonventionelle Einblicke in die Welt der essbaren Wildpflanzen. Von der anschaulichen Anleitung, wo die wilden Kräuter wachsen und worauf man bei ihnen achten sollte bis hin zur anschließenden Zubereitung einfallsreicher und farbenfroher Menüs ist alles enthalten. Wildkräuter sammeln ist nicht nur einfach, sondern verbindet auch intensiv mit der Natur.