15 Gemüsearten geschmacklich neu entdecken der große Experimentierkasten von pur bis überraschend kombiniert!

Abenteuer Geschmack!

Wie entsteht Geschmack? Wie schmecken wir und mit welchen Sinnen erleben wir Geschmack und Essen? Diese Fragen beantwortet das Kochbuch von Antje de Vries!

Wenn Sie gutes Essen lieben , sich für Foodpairing und Aromen interessieren, darf Abenteuer Geschmack in Ihrer Küche nicht fehlen. In einer umfangreichen Analyse widmet sich die Autorin auf knapp 300 Seiten dem Thema Geschmack von allen Blickwinkeln . Was passiert auf der Zunge und was im Kopf? Gehen Sie Ihrem Geschmack auf den Grund!

Kochen & Experimentieren

Am Anfang steht ein einzelnes Gemüse, zum Beispiel Möhren, Erbsen oder Kürbis. Ein Geschmacksporträt klärt auf welche Aromen können wir in der Karotte finden ? Wie können wir sie süß, roh, gedünstet und als komplettes Gemüse erfahren? Die Aufschlüsselung der genauen Aromastoffe zeigt, was sich alles in der Erdwurzel befindet und welche Gewürze und Öl sowie Zubereitungsarten wir anwenden können, um ihren unverwechselbaren Geschmack herauszukitzeln. Es gibt Indian Carrot Halwa , Vichy Möhren mit Hähnchenbrust und Ofenmöhren mit Gremolata und Möhrengrün-Öl. Jedes Gemüse wird begleitet von vier Rezepten, in denen man alle Nuancen erkennen kann.

Kochbuch für Hobbyköche

Die Rezepte sind nicht immer anspruchsvoll und können in jeder Küche nachgekocht werden. Was Sie mitbringen sollten, ist ein Interesse an Zutaten, Saisonalität, Geschmack, Aroma und Konsistenz . Die Liebe zu Gemüse steht dazu im Vordergrund die Rezepte werden vegan, vegetarisch mit Fisch und Fleisch kombiniert und manchmal entstehen Desserts und Frühstück. Immer mit dem gewissen Anspruch an viel Geschmack.

Rezeptbuch für Gemüseliebhaber

Das Buch zeigt eindrucksvoll wie vielseitig Gemüse ist und wie man mit Fingerspitzengefühl, der richtigen Zubereitungsart sowie passenden Begleitern wahre Aroma-Bomben kochen kann. Das Kochbuch liefert aber auch sehr viele gelingsichere Rezepte, über die sich Ihre Gäste bestimmt freuen werden. Finden Sie Ihren Liebling:

• Wirsing und Reh aus dem Ofen mit Port-Kirsch-Sauce und Wirsingchips für das nächste Weihnachtsfest
• Gebratene Austernpilze mit Miso-Mayo im Kapitel über Pilze
• Rote-Bete-Suppe mit Dill, Garnelen und Buttermilch mit fein-erdigem Geschmack
• Spinat-Kartoffel-Püree mit brauner Butter und Kabeljau in Eihülle für salzige Meeresaromen
  Das Buch ist ein tolles Geschenk für jeden, der gerne kocht und in der Küche experimentiert.

Autorentext
Die Begeisterung für gute Zutaten, die Leidenschaft fürs Kochen und die große Freude daran, Menschen mit Essen zu erreichen und zu verbinden, sind das Lebensmotiv von Antje de Vries. Seit 2015 reist die gelernte Köchin und studierte Ernährungsökonomin als Beraterin für gastronomische Konzepte, Culinary Trend Scout und Köchin durch die Welt ohne festen Wohnsitz, mit leichtem Gepäck und offenen Augen für spannende Rezepte.

Zusammenfassung
Abenteuer Geschmack! Wie entsteht Geschmack? Wie schmecken wir und mit welchen Sinnen erleben wir Geschmack und Essen? Diese Fragen beantwortet das Kochbuch von Antje de Vries!

Wenn Sie gutes Essen lieben , sich für Foodpairing und Aromen interessieren, darf Abenteuer Geschmack in Ihrer Küche nicht fehlen. In einer umfangreichen Analyse widmet sich die Autorin auf knapp 300 Seiten dem Thema Geschmack von allen Blickwinkeln . Was passiert auf der Zunge und was im Kopf? Gehen Sie Ihrem Geschmack auf den Grund!

Kochen & Experimentieren

Am Anfang steht ein einzelnes Gemüse, zum Beispiel Möhren, Erbsen oder Kürbis. Ein Geschmacksporträt klärt auf welche Aromen können wir in der Karotte finden ? Wie können wir sie süß, roh, gedünstet und als komplettes Gemüse erfahren? Die Aufschlüsselung der genauen Aromastoffe zeigt, was sich alles in der Erdwurzel befindet und welche Gewürze und Öl sowie Zubereitungsarten wir anwenden können, um ihren unverwechselbaren Geschmack herauszukitzeln. Es gibt Indian Carrot Halwa , Vichy Möhren mit Hähnchenbrust und Ofenmöhren mit Gremolata und Möhrengrün-Öl. Jedes Gemüse wird begleitet von vier Rezepten, in denen man alle Nuancen erkennen kann.

Kochbuch für Hobbyköche

Die Rezepte sind nicht immer anspruchsvoll und können in jeder Küche nachgekocht werden. Was Sie mitbringen sollten, ist ein Interesse an Zutaten, Saisonalität, Geschmack, Aroma und Konsistenz . Die Liebe zu Gemüse steht dazu im Vordergrund die Rezepte werden vegan, vegetarisch mit Fisch und Fleisch kombiniert und manchmal entstehen Desserts und Frühstück. Immer mit dem gewissen Anspruch an viel Geschmack.

Rezeptbuch für Gemüseliebhaber

Das Buch zeigt eindrucksvoll wie vielseitig Gemüse ist und wie man mit Fingerspitzengefühl, der richtigen Zubereitungsart sowie passenden Begleitern wahre Aroma-Bomben kochen kann. Das Kochbuch liefert aber auch sehr viele gelingsichere Rezepte, über die sich Ihre Gäste bestimmt freuen werden. Finden Sie Ihren Liebling:

• Wirsing und Reh aus dem Ofen mit Port-Kirsch-Sauce und Wirsingchips für das nächste Weihnachtsfest
• Gebratene Austernpilze mit Miso-Mayo im Kapitel über Pilze
• Rote-Bete-Suppe mit Dill, Garnelen und Buttermilch mit fein-erdigem Geschmack
• Spinat-Kartoffel-Püree mit brauner Butter und Kabeljau in Eihülle für salzige Meeresaromen Das Buch ist ein tolles Geschenk für jeden, der gerne kocht und in der Küche experimentiert.

Leseprobe

• Vorwort • Wie funktioniert Geschmack? (ca. 15 Doppelseiten) Wie schmecken wir, mit welchen Sinnen schmecken wir, wie beeinflussen sie sich gegenseitig, was passiert auf unserer Zunge und in unserem Gehirn, welche Geschmacksrichtungen können wir schmecken, kann man Geschmack lernen all diese spannenden Fragen werden fundiert beantwortet. Natürlich nicht im trockenen Wissenschaftssprech, sondern anschaulich und unterhaltsam. • 15 Rezeptkapitel zu 15 Lieblingsgemüsen von Kartoffel bis Tomate, die in jedem Supermarkt erhältlich sind Beispiel Tomate: (1) Doppelseitiger Aufmacher: das Produkt in sinnlicher Inszenierung (2) Doppelseitiges Zutaten-Porträt »Saftig, süß, sinnlich Tomaten« von der geschmacklichen Charakterisierung (wie schmeckt sie, wann schmeckt sie warum am besten und wann nicht so gut?) über ihre Textur, Konsistenz und geschmacksgebenden Inhaltsstoffe bis hin zu ersten Geschmacksexperimenten (was bewirkt ein Tropfen Olivenöl oder Honig auf dem Tomatenachtel, was eine Prise Salz und ein Basilikumblatt?) und ideale Kombinationsmöglichkeiten (mit welchen Zutaten/Produkten, Zubereitungsarten und Kochtechniken »können« Tomaten am besten?) (3) 35 Doppelseiten mit Rezepten von ganz pur bis raffiniert kombiniert: Im ersten Rezept dominiert die Ausgangszutat (Tomate), hier glänzt sie mit ihrem großartigen Aroma sowie ihrer typischen Konsistenz und Textur. In den nachfolgenden Rezepten werden zur süßen, saftigen und weichen Tomate mittels anderer Zutaten neue Aromen, Texturen und Konsistenzen kombiniert und das Abenteuer Geschmack geht los! Und damit man es nicht nur schmecken, sondern auch verstehen kann, liefert das Buch nicht nur geniale Rezepte, sondern erklärt jeweils genau, wann und wie Geschmacksentscheidendes passiert. Spannende Geschmacks-Insights also inklusive! • Ausführliches Zutaten- und Sachregister