Falafel Next Level

In Falafel, Habibi zeigt die Familie Doudieh (bekannt von @syrisch_in_vegan) die ganze Welt eines der beliebtesten Streetfood-Klassiker. Mit Wurzeln in Damaskus, mit jeder Menge Küchenpraxis und mit dem Mut, Falafel neu zu denken: jenseits der klassischen Kichererbse , ohne hochverarbeitete Ersatzprodukte, dafür mit umso mehr Aroma, Textur und Ideenreichtum.

Dieses Buch nimmt dich mit in die Levante zu authentischen, traditionellen Varianten und führt dann weiter in eine moderne Weltküche, die alles kann: Falafel aus frischem Gemüse, aus anderen Hülsenfrüchten, mit Korn oder Pilzen, als Bowl, Burger oder sogar als Süßspeise . Dazu gibt's Know-how, das wirklich den Unterschied macht: Wie werden die Falafel luftig statt kompakt? Wie gelingt die perfekte Bindung? Und worauf kommt es beim Frittieren an, damit's zu Hause klappt?

Ein Buch für alle, die Falafel lieben!
• Von klassisch bis kreativ , von Ägyptischen Falafel über Tofu-Falafel-Bowl bis zu süßen Mango-Falafel
• Mit Gelingwissen : Textur, Bindung, Aroma und Frittier-Basics verständlich erklärt
• Rein plant-based gedacht eine syrische Familienküche, die sich neu erfunden hat

Erzählt mit persönlicher Geschichte und echter Kompetenz.

Vorwort
Falafel Next Level

Autorentext
Hi, wir sind Familie Doudieh. Anfang der 2000er verließen wir Damaskus und fanden in Nürnberg ein neues Zuhause. Zusammenhalt war für uns immer selbstverständlich: Ibrahims Kunst, Majeds und Yazans Musik, Nabilas Leidenschaft fürs Kochen alles im Team. 2018 entschieden wir uns, vegan zu leben. Die syrische Esskultur fehlte uns, also veganisierten wir unsere Lieblingsgerichte und veröffentlichten »Syrisch in Vegan Vol. 1 + 2«. Aus Familienrezepten wurde ein Herzensprojekt mit Kochbüchern, Pop-Up-Events, Koch- und anderen Kursen.

Klappentext

Falafel Next Level

In Falafel, Habibi zeigt die Familie Doudieh (bekannt von @syrisch_in_vegan) die ganze Welt eines der beliebtesten Streetfood-Klassiker. Mit Wurzeln in Damaskus, mit jeder Menge Küchenpraxis - und mit dem Mut, Falafel neu zu denken: jenseits der klassischen Kichererbse, ohne hochverarbeitete Ersatzprodukte, dafür mit umso mehr Aroma, Textur und Ideenreichtum.

Dieses Buch nimmt dich mit in die Levante - zu authentischen, traditionellen Varianten - und führt dann weiter in eine moderne Weltküche, die alles kann: Falafel aus frischem Gemüse, aus anderen Hülsenfrüchten, mit Korn oder Pilzen, als Bowl, Burger oder sogar als Süßspeise. Dazu gibt's Know-how, das wirklich den Unterschied macht: Wie werden die Falafel luftig statt kompakt? Wie gelingt die perfekte Bindung? Und worauf kommt es beim Frittieren an, damit's zu Hause klappt?

Ein Buch für alle, die Falafel lieben!
Von klassisch bis kreativ, von Ägyptischen Falafel über Tofu-Falafel-Bowl bis zu süßen Mango-Falafel
Mit Gelingwissen: Textur, Bindung, Aroma und Frittier-Basics verständlich erklärt
Rein plant-based gedacht - eine syrische Familienküche, die sich neu erfunden hat

Erzählt mit persönlicher Geschichte und echter Kompetenz.

Zusammenfassung
Von Israel bis Nordafrika und weiter in die moderne Küche: Dieses Falafel-Kochbuch vereint klassische Rezepte mit innovativen Varianten aus roten Linsen, weißen Bohnen oder Kidneybohnen. Ob traditionell frittiert oder zeitgemäß im Airfryer, ob Berliner Style mit Mangosauce oder orientalisches Original die Familie Doudieh zeigt, wie vielseitig, pflanzlich und alltagstauglich Falafel heute sein kann.