Brot hat eine lange Kultur in Deutschland. Doch was ist ein Brot ohne den passenden Belag? Kleine Brot-Mahlzeiten gehören zum Alltag vieler deutscher Haushalte aber mit dem Alltag kommt der Trott. Auch mit einer großartigen Vielfalt an Brotangeboten braucht die Brotzeit manchmal ein paar neue frische Impulse. Dieses kleine Buch nimmt Sie mit auf eine kulinarische Reise durch die Welt. Die Rezepte verbinden deutsche Brotkultur mit internationalen Aufstrichen und Dips

Schon seit Jahrtausenden werden im deutschsprachigen Raum kleine, auf Brot basierende Zwischen- oder Haupt-Mahlzeiten nicht nur serviert, sondern nahezu zelebriert. Die Brotzeit besteht meist aus Sauerteig-Brot (in manchen Bundesländern Brezeln), dazu verschiedene Käse, Wurstsorten, kaltes Fleisch, Aufstriche und manchmal rohes Gemüse und Eingelegtes. Diese kleinen Mahlzeiten gehören zum Alltag vieler deutscher Haushalte aber mit dem Alltag kommt der Trott. Auch mit einer großartigen Vielfalt an Brotangeboten braucht die Brotzeit manchmal ein paar neue frische Impulse. Die Rezepte verbinden deutsche Brotkultur mit internationalen Aufstrichen und Dips

Autorentext

Tanya Harding, gebürtige Kanadierin mit deutsch-irischen und schwedisch-englischen Wurzeln, war bereits in Ottawa Inhaberin eines Gourmet-Catering-Services und Feinkost-Ladens. 2015 gründete sie ihr Restaurant in Arnstadt. 2020 eröffnete sie Tanyas "Maple Bistro" in Weimar. Sie ist Botschafterin der Sarah-Wiener-Stiftung für gesunde Ernährung für Kinder. Live kocht sie bei Veranstaltungen wie der Erfurter "Genusspromenade", der "Rostkultur" oder der Thüringer Landesgartenschau. 2018 war sie in der Fernsehsendung "Mein Lokal - Dein Lokal" auf Kabel 1 zu sehen. Mit "Brotaufstriche" erscheint ihr zweites Kochbuch im RHINOVERLAG

Leseprobe
Die Brotkultur des deutschsprachigen Raumes kannte ich als Kanadierin nicht. Brot ist ein ernsthaftes Thema für Deutsche. Wenn sie reisen oder auswandern, berichten sie am meisten darüber, dass ihnen das Brot fehlt, was ich jetzt, nach fast zwei Jahrzehnten in Deutschland, absolut verstehe. Obwohl ich mit einer warmen Mahlzeit abends aufgewachsen bin, kann ich mir jetzt ein Leben ohne die wunderbare Brotvielfalt nicht mehr vorstellen. In vielen Ländern wird Brot nur als eine Sättigungsbeilage betrachtet, die Deutschen aber schätzen ihre Backwaren als Kulturgut, sogar als eine Art Heiligtum. Mit der deutschen Brotkultur sind verschiedene, gesellschaftliche Bräuche und Traditionen verbunden, sie hat einen sehr bedeutenden christlichen symbolischen Wert. Man kennt das Brot vom letzten Abendmahl und es wird vom täglichen Brot gebetet. Brot teilen ist ein zentraler Bestandteil geselliger Runden. All diese Komponenten machen Brot zu mehr als einer Sättigungsbeilage in Deutschland. Deutsche Brotkultur gehört sogar zum Immateriellen Kulturerbe! Deutsches Brot ist nicht nur beliebt, sondern auch in seiner (regionalen) Vielfalt einzigartig. Der Kreativität der deutschen Bäcker, die das Handwerk beherrschen, kennt keine Grenzen. Laut dem Deutschen Brotregister des Deutschen Brotinstituts werden täglich über 3.000 unterschiedliche Brotspezialitäten in Deutschland gebacken und verkauft! Egal ob Graubrot oder Mischbrot, Körnerbrot, Kästchenbrot, Kartoffelbrot, Brot aus Urgetreiden wie Dinkel, Emmer und Einkorn, Krustenbrot, Pumpernickel, ob es lang, rund, groß, klein, fett oder flach ist, das Brot darf auf dem deutschen Tisch (oder in der Pausenbüchse) einfach nicht fehlen. Schon seit vielen Jahrtausenden werden im deutschsprachigen Raum kleine, auf Brot basierende Zwischen- oder Hauptmahlzeiten nicht nur serviert, sondern nahezu zelebriert. Überall heißen diese Mahlzeiten anders, zum Beispiel Jause, Imbs, Marende, oder Fofftein, aber egal wie diese Brotzeit genannt wird, sie besteht meist aus einigen Scheiben Sauerteigbrot (in manchen Bundesländern Brezeln), dazu verschiedene Käse, Wurstsorten, kaltes Fleisch, Aufstriche und manchmal rohes Gemüse und Eingelegtes. Diese kleinen Mahlzeiten gehören zum Alltag vieler deutscher Haushalte aber mit dem Alltag kommt der Trott. Auch mit einer großartigen Vielfalt an Brotangeboten braucht die Brotzeit manchmal ein paar neue frische Impulse. Dieses kleine Buch nimmt Sie mit auf eine kulinarische Reise durch die Welt, ohne dass Sie Ihren Reisepass mitnehmen oder Ihren Koffer packen oder auf ihr gutes deutsches Brot verzichten müssen! Die Rezepte verbinden deutsche Brotkultur mit internationalen Aufstrichen, Dips und Eingelegtem. Entdecken Sie in diesen Buch neue frische Ideen für ihre Brot- zeit und erweitern Sie Ihren kulinarischen Horizont. Mahlzeit und viel Spaß auf Ihrer kulinarischen Reise

Inhalt
Brotzeit; Über die Autorin; Aufstriche Selbermachen lohnt sich!; Türkische rote Linsen (vegan); Topinambur Hummus (vegan); Weiße Bohnen, Mandel und Minze (vegan); Britische Brunnenkresse-Gurken (vegetarisch); Wasabi Madelaine (vegetarisch); Russische Rote Beete (vegan); Tomaten-Wildkräuter (vegan); Persische Aubergine mit Walnüssen und Granatäpfeln (vegan); Kanadischer Dip mit Spinat, Cheddar und Bacon; Dill-Pickle Dip (vegetarisch); Koreanische Möhren (vegan); Mexikanische Avocado-Limetten-Tomate (vegan); Italienische Artischocken (vegetarisch); Streuobstwiesenapfel-Butter (vegetarisch); Ukrainische Buchweizen-Champis mit Radieschen (vegetarisch); Französischer Camembert mit Kerbel (vegetarisch); Veggie Pâté Montreal (vegetarisch); Blue Cheese Dip; Provenzale Tomaten-Oliven-Tapenade; Indisches Ei mit Curry (vegetarisch); Sommerfrische Basilikumshrimps; Smoky Red Pepper (vegetarisch); Welsh Rarebit Käse-Bier-Aufstrich (vegetarisch); Spicy Tuna Lisboa; Schneller heißer Lachs; Saure Sahne und Zwiebeln (vegetarisch); Kürbis-Orangen-Aufstrich (vegan); Forellen-Mousse Manhattan; Beurre Composé Kräuterbutter (vegetarisch); Canadian Cranberry (vegetarisch); Britischer Lemon Curd (vegetarisch); Südamerikanischer Schokoladen-Cashew-Chili (vegetarisch); Belgischer Karamell Swirl (vegetarisch); Tahin-Pekmez (vegan); Tahiti Treat (vegetarisch