Dieses Buch schliesst, indem es sich der Ernährung des Menschen zuwendet, eine Lücke in der Literatur zur Traditionellen Europäischen Naturheilkunde. Dabei werden jahrtausendalte Konzepte mit modernen Konzepten verknüpft und mit diversen Beispielen aus der Praxis vorgestellt. Damit ergibt sich ein lebendiges Bild der Ernährungslehre TEN, die dem stofflichen und dynamischen Aspekt der Ernährung gerecht wird. Ein wichtiger Aspekt ist das Aufzeigen der individuellen, konstitutionsorientierten Bedürfnisse des Menschen an die Ernährung und wie diese über eine angemessene Wahl der Lebensmittel und ihrer Zubereitung zu befriedigen ist. Dieses Buch bietet eine ganzheitlich orientierte Alternative zu den vielen modernen, oft einseitigen Ernährungslehren. Es basiert auf der Grundlage der ganzheitsorientierten, europäischen Diätologie (Lehre der Lebensführung), die auf den Prinzipien der 4 Säftelehre fusst. Diese Prinzipien in der Kunst der Ernährung des modernen Menschen wieder zugänglich zu machen ist erklärtes Ziel dieses Werkes. Die Autorinnen sind langjährige Praktikerinnen in der Diätetischen Beratung nach den Prinzipien der Traditionellen Europäischen Naturheilkunde, führen eigene Praxen und sind im Kurswesen tätig, wo sie ihr Wissen weitergeben. Dieses Ernährungslehrbuch richtet sich an Therapeut*innen, Studierende, Ernährungsfachleute und interessierte Laien.

Inhalt
Einleitung Wie arbeite ich mit diesem Buch? Vom Mineral zum Nahrungsmittel Geschichte der Ernährung Magie der Nahrung Naturwissenschaftliche Betrachtung der Nahrung Nahrung als Energie-Quelle Atem und Nahrung Qualitäten in der Nahrung nach TEN Produktion und Herstellung von Nahrungsmitteln Der Säure-Basenhaushalt, ein vertieftes Verständnis für Entgleisungen des Interstitiums und der Grundsubstanz Entzündungsgeschehen - Grundlage vieler Krankheiten Neuroendokrines System und Entzündungsprozesse Genotypen, Epigenetik und Ernährung Die Wichtigkeit der Rhythmen in der Diätetik und Ernährung Ernährungspsychologie- der Mensch zwischen Bedarf und Bedürfnis Ernährungslehre Nahrungsmittelgruppen/Nahrungsmittelportraits Proteinquellen Zubereitungsarten Ernährung und moderne Konstitutionslehre Fasten und Teilfasten Die 4 Grundformen der Säfteentgleisung und ihre ernährungstherapeutische Behandlung Diätetik bei verschiedenen Stoffwechselstörungen Lebensmittel-Appendix Literaturverzeichnis mit Nennung der Informationsquellen Danksagung