Zum ersten Mal in einem Buch Japans bunte Kneipenszene zum Anfassen: traditionelle und moderne Izakayas, die Menschen vor und hinter dem Tresen und natürlich die Gerichte, die dort am liebsten gegessen werden einzigartig fotografiert und vorgestellt.

Was in Spanien die Tapas-Bar ist in Japan die Izakaya. Frei übersetzt bedeutet das: ein Sake-Geschäft zum Verweilen. Aber wir sagen ganz einfach: Kneipe. Und warum geht es in Japans Kneipen so »oishii«, so lecker zu? Weil dort wirklich jedes Getränk, das den Tresen passiert, von einer Kleinigkeit zu essen begleitet wird. Höchste Zeit also, sich das mal genauer anzuschauen sprach und tat der renommierte Fotograf Stefan Braun. Und nimmt uns mit auf eine opulente Genusstour, die Japans Küche von ihrer authentischsten Seite zeigt: gesellig, deftig und ganz einfach »oishii«! Mit einem unvergleichlichen Auge fürs Detail fotografiert, unterhaltsam erzählt und einfach echt rezeptiert: Tauchen Sie ein in die bunte Welt der Izakayas!

Vorwort
Auf in Japans bunte Kneipenszene!

Autorentext
Stefan Braun ist ein renommierter Fotograf aus München, der sich auf die Kunst der kulinarischen Fotografie spezialisiert hat. Seine Arbeiten zeichnen sich durch ihre Authentizität und den tiefen Blick in die kulturellen Hintergründe der Gastronomie aus. Neben seiner eigenen Studioküche zieht es ihn immer wieder in die Welt hinaus, um direkt vor Ort die Vielfalt und Faszination internationaler Küchen einzufangen. Stefan Braun ist bekannt für seine präzise und ästhetische Darstellung von Lebensmitteln und kulinarischen Traditionen. Sein Street-Food-Kochbuch »Eat on the Street« (ZS 2016) feiert die globalen Straßenküchen und ihre kulturellen Besonderheiten. In Zusammenarbeit mit dem Teeexperten Christian Beck entstand das Buch »Tea Trip« (Slanted 2020), ein visuelles Werk über den Teeanbau in China / Taiwan, das für seine eindrucksvolle Bildsprache mit dem Deutschen Fotobuchpreis ausgezeichnet wurde. Darüber hinaus porträtierte er mit »Monopoli. A Fishing Village in Apulia« (Slanted 2020) das süditalienische Monopoli und dokumentierte die enge Verbindung zwischen der regionalen Küche und der traditionellen Fischerei. Stefan Braun gelingt es, in seinen Arbeiten sowohl die Ästhetik der Speisen als auch die kulturelle Bedeutung und Geschichte dahinter in kraftvollen Bildern zu vermitteln.

Klappentext

Oishii! - Das Izakaya-Kochbuch für authentischen Genuss

Tauchen Sie ein in die faszinierende Welt der japanischen Izakayas mit "Oishii!" von Stefan Braun - dem idealen Buch für alle, die die kulinarische Magie Japans erleben möchten. Dieses einzigartige Kochbuch bringt die Atmosphäre traditioneller japanischer Kneipen direkt zu Ihnen nach Hause und verbindet authentische Rezepte mit beeindruckenden Fotografien.

Eine visuelle und kulinarische Reise durch Japan

Mit mehr als 100 hochwertigen Bildern, aufgenommen in den stimmungsvollen Gassen Japans, nimmt Sie der renommierte Fotograf und kulinarische Geschichtenerzähler Stefan Braun mit auf eine Reise durch die lebendige Izakaya-Szene.

Authentische Rezepte für jeden Anlass

Jedes Rezept ist sorgfältig ausgewählt, um Ihnen die vielfältigen Aromen und Techniken dieser einzigartigen Esskultur näherzubringen.

• Herzhafte Klassiker: Karaage (japanisches Fried Chicken), Yakitori und mehr

• Moderne Interpretationen: Kreative Gerichte für experimentierfreudige Köche

• Typische Zutaten: Erhalten Sie wertvolle Einblicke in die Verwendung von Miso, Sojasauce, Dashi und anderen unverzichtbaren Zutaten.

Mehr als nur ein Kochbuch

"Oishii!" ist nicht nur eine Sammlung von Rezepten, sondern auch ein Einblick in die Geschichten hinter den Gerichten. Entdecken Sie, wie Izakayas als Orte der Geselligkeit und Gemütlichkeit das Essen zu einem besonderen Erlebnis machen.

Für wen ist dieses Buch

Egal, ob Sie gerade erst die japanische Küche für sich entdecken oder bereits ein erfahrener Hobbykoch sind, dieses Buch lädt dazu ein, neue Aromen kennenzulernen und die Izakaya-Kultur in die eigene Küche zu holen. Es ist das perfekte Geschenk für alle, die die japanische Küche lieben, kulinarische Abenteuer suchen oder als Foodies authentische Gerichte und besondere Geschichten schätzen.

Holen Sie sich mit "Oishii!" die Faszination Japans nach Hause und erleben Sie die authentische Izakaya-Küche

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