Sauerteig einfach gemacht!

Sauerteig ansetzen, verstehen und damit richtig gut backen
Sauerteig ist lebendig und manchmal ein wenig eigenwillig. In »Einfach Sauerteig!« erklärt Brotback-Expertin Sonja Bauer anschaulich, worauf es beim Ansetzen, Füttern und Backen ankommt. Einsteiger lernen die Grundlagen von Anfang an. Wer bereits mit Sauerteig backt, versteht besser, warum ein Teig manchmal nicht wie gewünscht aufgeht und was sich beim nächsten Mal verbessern lässt.

Das bietet das Buch:
· Fast 60 Rezepte für Brot, Brötchen und süßes Gebäck
· Grundlagen von Roggensauerteig bis Lievito Madre
· Ansatz züchten, Sauerteig pflegen und Reste verwerten
· umfangreich bebildert mit praktischem Leseband

Die Rezepte zeigen, wie vielseitig Sauerteig sein kann: kräftiges Roggenbrot, knusprige Brötchen, luftiges Baguette und milde Brioche ebenso wie Croissant-Brot, Schokoladenbrot mit Kirschen, Heidelbeer-Zitronenbrot und Marmorkuchenbrot. So wird Sauerteig zur Grundlage für weit mehr als den klassischen Brotlaib.

Sonja Bauer wurde mit dem GAD-Award und dem Deutschen Kochbuchpreis ausgezeichnet.

Für alle, die mit Sauerteig anfangen oder ihre Backergebnisse verbessern und die Vielfalt des Sauerteigbackens entdecken möchten.

Vorwort
Loving Sourdough

Autorentext
Sonja Bauer ist Autorin, Foodbloggerin und Backkursleiterin. 2016 gründete sie ihren erfolgreichen Foodblog »Cookie und Co« und entdeckte dabei ihre Leidenschaft für die Foodfotografie, das Brotbacken und für Sauerteig. Ihre Liebe zum Backen und Kochen teilt sie online auf www.cookieundco.de.

Klappentext

Mit Sauerteig zu backen klingt kompliziert? Sonja Bauer beweist mit diesem Buch das Gegenteil. Denn Wasser und Mehl erledigen die meiste Arbeit, der Ofen den Rest. Von Roggensauerteig über Dinkel- und Weizensauerteig bis Lievito madre - hier lernt man alle Sauerteigarten kennen. Ganz ohne Hefe entstehen Brote, Brötchen, Pizza und die angesagten Kuchenbrote wie Croissantbrot oder Marmorkuchen-Brot, die auf Social Media viral gehen. Ein Extra-Kapitel zur Verwertung von Sauerteigresten sorgt dafür, dass nichts verschwendet wird.