Eating in Taiwan

Hol dir den Geschmack Taiwans nach Hause! Die Küche Taiwans ist eine der aufregendsten der Welt multikulturell, einzigartig und historisch von China, Japan und Europa beeinflusst. Taiwanisches Essen ist eine echte Entdeckung für alle, die modernes Streetfood ebenso mögen wie viel frisches Obst und Gemüse und besondere Aromen. Sissi Chens mehrmonatige Reise durch Taiwan war eine Zeit voller persönlicher Begegnungen und kulinarischer Erlebnisse, in der sie 65 überraschend alltagstaugliche, typisch taiwanische Rezepte gesammelt hat. Sissi Chen, die Kochkolumnistin und Gründerin von @eatinginberlin, probierte sich vor Ort durch unzählige Speisen. Eine heiße Austernsuppe, die sie bei 40 °C am Straßenrand löffelte, war ihr Start in die lebhafte Welt der Garküchen. In Taiwan gibt es Unmengen an Streetfood. Bereits vor Sonnenaufgang öffnen die ersten Frühstückshäuser und servieren frittierte Teigstangen und knusprige Sesamfladenbrote. Als Mittagessen dient eine Schale Luroufan (geschmortes Schweinefleisch) und wenn die Sonne untergeht, verwandeln sich ganze Straßenabschnitte in Nachtmärkte. Dort gibt es dampfende Töpfe mit Suppen sowie Fried Chicken, Papaya-Milch und vieles mehr. Die kulinarische Vielfalt ist gigantisch. Taiwans Küche ist reich an Obst und Gemüse und von vielen Ländern beeinflusst. Japanisch inspirierte Mochis und Bento-Boxen gehören ebenso dazu wie Spezialitäten von den indigenen Völker oder Dan Dan Ramen, eine taiwanische Version der Dan Dan Nudeln aus Sichuan. Sissi bringt uns die kulinarische Landschaft Taiwans nahe, zeigt uns, welche Zutaten wir wie für was verwenden und bringt so den traditionellen Geschmack in modernisierter Form auf unsere Teller. Unglaublich gut. Unglaublich lecker. Streetfood und beliebte Klassiker selbst gemacht: Dumplings, Nudelsuppen, Bubble Tea und vieles mehr. Taiwanisches Kochbuch mit 65 Rezepten und 100 farbigen Abbildungen in besonderer Ausstattung gebunden mit offenen Kanten, leuchtenden Sonderfarben und farbigem Vorsatzpapier. Nach »Einfach chinesisch« (2024 mit dem Deutschen Kochbuchpreis prämiert) das neue Kochbuch von Sissi Chen zur taiwanischen Küche.

Vorwort
Das erste Kochbuch zur taiwanesischen Küche

Autorentext
SISSI CHEN hostet kulinarische Events, arbeitet als freie Autorin für das ZEITmagazin und teilt auf ihrem Instagram-Kanal @eatinginberlin mit großem Erfolg ihre Rezepte. Sie bietet auch unterrepräsentierten Länderküchen eine Bühne und schreibt viel über Reisen und Essen im Kontext von Kultur und Identität. 2024 erschien bei DuMont ihr Kochbuch Einfach Chinesisch.