Tierschutz mit Genuss! Raffinierte vegetarische Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts von über 70 prominenten Köchinnen und Köchen.

Von Biolek bis Zacherl, von Dalsass bis Wohlfahrt, von Klink bis Wiener und von Hiltl bis Mosiman hier verraten prominente Köchinnen und Köchen ihre genussvollen, vegetarischen Rezepte in einem opulenten Kochbuch, dessen Nettoerlös den Tierschutz-Projekten von Animal Trust (Schweiz) zugute kommt. Die Illustrationen von Ted Scapa, dem bekannten Schweizer Künstler, ergänzen humorvoll und mit viel Witz die abwechslungsreichen Kreationen der Köchinnen und Köche: • Elke Adam-Eckert, Gourmetköchin UGB, Müllheim • Armin Amrein, Restaurant Amrein's Seehofstübli, Davos • Martin Baudrexel, freiberuflicher Starkoch • Alfred Biolek • Ulf Braunert, Restaurant Hess by Braunerts, Engelberg • Frank Buchholz, Restaurant Buchholz, Mainz • Tobias Buholzer, Restaurant Münsterhof, Zürich • Holger Bodendorf, Hotel Bodendorf, Landhaus Stricker, Sylt • Thomas Bühner, Restaurant La Vie, Osnabrück • Katharina Büttiker, Präsidentin Animal Trust, Zürich • Andreas Caminada, Schloss Schauenstein Restaurant, Remisa La Tavlada, Fürstenau • Elfie Casty, Kochbuchautorin, Klosters • Rolf Caviezel, freestylecooking, Grenchen • Antonio Colaianni, Restaurant mesa, Zürich • Martin Dalsass, Restaurant Talvo by Dalsass, St. Moritz-Champfèr • Jean-Marie Dumaine, Restaurant Vieux Sinzig, Sinzig • Irma Dütsch, Kochbuchautorin und Conseillère Culinaire, Saas-Fee • Jürgen Eder, Restaurant Eder's Eichmühle, Wädenswil • Marcello Fabbri, Hotel Elephant, Restaurant Anna Amalia, Weimar • Sebastian Frank, Restaurant Horváth, Berlin • Björn Freitag, Restaurant Goldener Anker, Dorsten • Franz Fuiko, Carpe Diem Finest Fingerfood, Salzburg • Elisabeth Geisler, Restaurant Sitzwohl, Innsbruck • Hans Haas, Restaurant Tantris, München • Erik Haemmerli, Restaurant Bederhof & Bederbar, Zürich • Jan Hartwig, Hotel Bayerischer Hof, München • Meta Hiltebrand, Meta's Kutscherhalle, Zürich • Rolf Hiltl, Restaurant Hiltl, Zürich • Eduard Hitzberger, Sternekoch und Mitbegründer von Hitzberger Fast Food, Ftan • Ulli Hollerer-Reichl, Landgasthof zum Blumentritt, St. Aegyd am Neuwalde • Seppi Kalberer, Restaurant Schlüssel, Mels • Walter Klose, Gasthaus Zum Gupf, Rehetobel • Otto Koch, Restaurant 181, Olympiaturm München • Johannes King, Restaurant Dorint Söl'ring Hof, Rantum / Sylt • Vincent Klink, Restaurant Wielandshöhe, Stuttgart • Werner Koslowski, Koslowski's Cuisine Consulting, Frasdorf • Andreas Krainer, Hotel Restaurant Krainer, Langenwang • Michael Kromke, Restaurant Blaue Ente, Zürich • Christian Kuchler, Romantik Hotel Hirschen, Eglisau • Reto Lampart, Lampart's Restaurant, Hägendorf • Pino Lianzi, Restaurant Da Pino, Murten • Florina Manz, Flo's Restaurant, Bern • Urs Messerli, Restaurant Mille Sens, Bern • Martina Meuth, Restaurant Duttenhofer'sches Apfelgut, Sulz-Hopfau • Anton Mosimann, Restaurant Mosimann's, London • Markus Neff, Waldhotel Fletschhorn, Saas-Fee • Christian Nickel, Parkhotel Vitznau, Vitznau • Heiko Nieder, The Dolder Grand, Zürich • Fredi Nussbaum, Restaurant Storchen, Zürich • Karl und Rudolf Obauer, Restaurant + Hotel Obauer, Werfen • Georg Pichler, Restaurant Gourmet Serail, Chur • Ole Plogstedt, Restaurant Olsen, Hamburg • Dennis Puchert, Restaurant Rigiblick, Zürich • Heinz Reitbauer, Restaurant Steirereck im Stadtpark, Wien • Philippe Rochat, Hôtel de Ville, Crissier • Werner Rothen, Restaurant Schöngrün, Zentrum Paul Klee, Bern • Micha Schärer, Buchautor, Foodstylist, Showkoch, Langenthal • Klaus Schatzmann, Restaurant Schatzmann, Triesen • Othmar Schlegel, Restaurant Castello del Sole, Ascona • René Schneider, Restaurant Zunft zu Webern, Bern • Robert Speth, Restaurant Chesery, Gstaad • Josef Steffner, Restaurant Mesnerhaus, Mauterndorf • Hans Stefan Steinheuer, Restaurant Zur Alten Post, Bad Neuenahr-Heppingen • Mike Süsser, Mitglied bei 'Die Kochprofis', RTL 2 • Beat Walker und Marco Helbling, Restaurant im Feld, Gurtnellen • Sarah Wiener, Restaurant Sarah Wiener, Berlin • Roger Willimann, Restaurant Schifferhaus, Basel • Vitus Winkler, Hotel Sonnenhof, St.Veit im Pongau • Heinz Witschi, Witschi's Restaurant, Zürich • Harald Wohlfahrt, Hotel Traube Tonbach, Baiersbronn • Karl und Leopold Wrenkh, Wiener Kochsalon, Wien • Ralf Zacherl, freiberuflicher Starkoch • Andy Zaugg, Zum Alten Stephan, Solothurn

Autorentext
Die Schweizer Stiftung für Tiere Animal Trust unterstützt weltweit Tierschutz-Projekte und engagiert sich auch auf politischer Ebene. Egal, ob es sich um das Freikaufen von Gallebären in China, um Aufklärung bei der Pelzproduktion oder um einen Gnadenhof für Tiere in der Nähe des Bodensees handelt; das Anliegen von Animal Trust ist die Anerkennung von Tieren als vollwertige Lebewesen und der respektvolle Umgang mit ihnen.

Leseprobe
Tierschutz kann auch genussreich sein! Unsere Starköche sind kreativ, sie sind so kreativ, dass sie auch ohne Fleisch leckere Gerichte kreieren können. Mit den köstlichen Rezepten in diesem Buch kann sich auch ein Nicht-Vegetarier richtig schmackhaft verwöhnen. Da es in der Tierhaltung immer grausamer und problematischer wird, sind viele Carnivoren auf der Wanderschaft, um andere Köstlichkeiten zu entdecken. So denke ich kommt dieses Buch zur rechten Zeit, es möge viel Spaß machen und Anregung sein, zwischendurch einmal auch der Gesundheit zuliebe ganz auf Fleisch zu verzichten. Die vegetarische Küche ist sehr alt, hat Tradition und ist dort, wo sie zelebriert wird vom Feinsten. Sie hat viele Liebhaber und immer mehr Neutüftler. Das Buch soll dazu beitragen, uns auch einmal auf Fisch und Fleisch verzichten zu lassen, den Tieren zuliebe, 'Euch zuliebe'. Es möge uns der Problematik unserer Massentierhaltung gegenüber sensibler machen. Mein großer Dank gilt all den exzellenten Köchen, die dieses Buch mit ihren persönlichen Rezepten erst möglich gemacht haben, und Ted Scapa, der das Buch mit seinen tollen Zeichnungen bereichert hat. Der Nettoertrag aus diesem Buchprojekt kommt vollumfänglich unseren Tierprojekten zugute. Viel Spaß beim Lesen und Nachkochen! Ihre Katharina Büttiker, Präsidentin von Animal Trust (Schweiz)