Einmachen & Fermentieren

Step by Step zum Vorrat: Sauerkraut, Kimchi und Co. ganz einfach selber machen!

"Einmachen & Fermentieren" - gesunder Vorrat im Glas Von Kimchi bis saure Gurken Homemade ist ein absoluter Trend. Selbst gemacht schmeckt einfach alles noch viel besser. Und vor allem: Nur so wissen Sie genau, was wirklich in Ihrem Essen steckt. Da haben Zusatzstoffe und Geschmacksverstärker keine Chance!

Obst und Gemüse selbst einmachen oder fermentieren das ist gar nicht schwer. Dieses Kochbuch zeigt Ihnen in gut beschriebenen Anleitungen und wundervollen Rezepten, wie Sie zu Hause ganz einfach Ihre eigenen Vorräte anlegen. Ob einlegen, einmachen, einwecken, fermentieren oder trocknen bald sind Sie in Sachen Haltbarmachen ein Profi. Mit gut gefülltem Vorratsschrank versteht sich: Kompottgläser, eingelegtes Gemüse, getrocknete Kräuter und und und ...

Genießen Sie die Sommer-Ernte aus Ihrem Garten auch im Winter oder verschenken Sie Ihr Lieblingsgericht im Einmachglas. Einmachen & Fermentieren hält für all das die perfekten Ideen bereit. Einmachen & Fermentieren: Ihr Buch auf einen Blick Das erwartet Sie in Einmachen & Fermentieren:

• Service: Gemuse und Obst fur den Vorrat, nutzliche Kuchenhelfer, Gläser und Gefäße, Gemuse fermentieren Schritt fur Schritt erklärt und weiteres Know-how
• Einlegen: Buntes Gemuse von sauer bis scharf, Allerlei Gurken, Gemuse in Öl, fein eingelegtes Obst und mehr
• Einmachen: Kohl in Variationen, bunte Gemusegerichte, Saucen fur den Vorrat und mehr
• Fermentieren: Klassisches Weinsauerkraut, farbenfrohe Gemusevielfalt und mehr
• Trocknen: Getrocknete Pilze, getrocknetes Gemuse und getrocknetes ObstWissen, was drin steckt der eigene Vorrat ohne Zusatzstoffe Der selbstgemachte Vorrat schmeckt herrlich, ist günstig und die gesündeste Art der Konservierung. Über 80 Rezepte für Obst und Gemüse warten darauf, von Ihnen, mit der richtigen Technik, ohne künstliche Hilfsmittel haltbar gemacht zu werden. Lassen Sie sich überraschen, wie vielfältig das Konservieren sein kann und wie viel Abwechslung in so einem Einmachglas steckt. Einlegen pikant, süßsauer oder würzig Entdecken Sie tolle Rezepte wie Möhren mit Koriander, Saure Gurken mit Dill oder Artischocken mit KrBuntes Gemüse mit Minestrone"tt für Schritt wie es geht.nen mit der richtigen Technik ohne innen steckt. rauchen.

n Nachereuen äutern, Zitronen und Orangen. Pikant eingelegtes Gemüse passt übrigens ganz wunderbar zur herzhaften Brotzeit. Einmachen: Lieblingsgerichte aus dem Glas Ihr All-Time-Favorite wartet bald immer greifbar in der Vorratskammer auf Sie und ist fix zubereitet. Denn auch köstliche Mahlzeiten lassen sich leicht auf Vorrat herstellen: zum Beispiel Blaukraut mit Äpfeln, Grünkohl mit Kartoffeln oder Tomatensauce mit Basilikum. Fermentieren: Betreten Sie kulinarisches Neuland Knackig-säuerliche Gemüsevariationen zaubern Sie durch das Fermentieren ins Glas viel unkomplizierter als es klingt. Bereiten Sie Kimchi aus Chinakohl oder Salzzitronen mit Kräutern zu. Wir verraten Ihnen Schritt für Schritt, wie es geht. Trocknen: Das hält ja (fast) ewig! Unbedingt ausprobieren: das Trocknen von Obst und Gemüse. Ganz neue Geschmackserlebnisse erwarten Sie Pilze mit Kräutern, Buntes Gemüse mit Minestrone, Fruchtiges Kirsch-Mango-Konfekt. Also: Am besten gleich Platz in der Vorratskammer schaffen und loslegen!

Vorwort
Step by Step zum Vorrat: Sauerkraut, Kimchi und Co. ganz einfach selber machen!

Autorentext
Petra Casparek ist freie Autorin zahlreicher Koch- und Backbücher und Koch-Dozentin. Für ihre Bücher wird sie immer wieder zur Forscherin und arbeitet sich mit Leidenschaft in neue kulinarische Themen ein.

Klappentext

"Einmachen & Fermentieren" - gesunder Vorrat im Glas****Von Kimchi bis saure Gurken - Homemade ist ein absoluter Trend. Selbst gemacht schmeckt einfach alles noch viel besser. Und vor allem: Nur so wissen Sie genau, was wirklich in Ihrem Essen steckt. Da haben Zusatzstoffe und Geschmacksverstärker keine Chance!

Obst und Gemüse selbst einmachen oder fermentieren - das ist gar nicht schwer. Dieses Kochbuch zeigt Ihnen in gut beschriebenen Anleitungen und wundervollen Rezepten, wie Sie zu Hause ganz einfach Ihre eigenen Vorräte anlegen. Ob einlegen, einmachen, einwecken, fermentieren oder trocknen - bald sind Sie in Sachen Haltbarmachen ein Profi. Mit gut gefülltem Vorratsschrank versteht sich: Kompottgläser, eingelegtes Gemüse, getrocknete Kräuter und und und ...

Genießen Sie die Sommer-Ernte aus Ihrem Garten auch im Winter oder verschenken Sie Ihr Lieblingsgericht im Einmachglas. "Einmachen & Fermentieren" hält für all das die perfekten Ideen bereit. "Einmachen & Fermentieren": Ihr Buch auf einen Blick Das erwartet Sie in "Einmachen & Fermentieren":

• Service: Gemüse und Obst für den Vorrat, nützliche Küchenhelfer, Gläser und Gefäße, Gemüse fermentieren Schritt für Schritt erklärt und weiteres Know-how
• Einlegen: Buntes Gemüse von sauer bis scharf, Allerlei Gurken, Gemüse in Öl, fein eingelegtes Obst und mehr
• Einmachen: Kohl in Variationen, bunte Gemüsegerichte, Saucen für den Vorrat und mehr
• Fermentieren: Klassisches Weinsauerkraut, farbenfrohe Gemüsevielfalt und mehr
• Trocknen: Getrocknete Pilze, getrocknetes Gemüse und getrocknetes ObstWissen, was drin steckt - der eigene Vorrat ohne Zusatzstoffe Der selbstgemachte Vorrat schmeckt herrlich, ist günstig und die gesündeste Art der Konservierung. Über 80 Rezepte für Obst und Gemüse warten darauf, von Ihnen, mit der richtigen Technik, ohne künstliche Hilfsmittel haltbar gemacht zu werden. Lassen Sie sich überraschen, wie vielfältig das Konservieren sein kann und wie viel Abwechslung in so einem Einmachglas steckt. Einlegen - pikant, süßsauer oder würzig Entdecken Sie tolle Rezepte wie "Möhren mit Koriander", "Saure Gurken mit Dill" oder "Artischocken mit KrBuntes Gemüse mit Minestrone"tt für Schritt wie es geht.nen mit der richtigen Technik ohne innen steckt. rauchen.

n Nachereuen äutern, Zitronen und Orangen". Pikant eingelegtes Gemüse passt übrigens ganz wunderbar zur herzhaften Brotzeit. Einmachen: Lieblingsgerichte aus dem Glas Ihr All-Time-Favorite wartet bald immer greifbar in der Vorratskammer auf Sie und ist fix zubereitet. Denn auch köstliche Mahlzeiten lassen sich leicht auf Vorrat herstellen: zum Beispiel "Blaukraut mit Äpfeln", "Grünkohl mit Kartoffeln" oder "Tomatensauce mit Basilikum". Fermentieren: Betreten Sie kulinarisches Neuland Knackig-säuerliche Gemüsevariationen zaubern Sie durch das Fermentieren ins Glas - viel unkomplizierter als es klingt. Bereiten Sie "Kimchi aus Chinakohl" oder "Salzzitronen mit Kräutern" zu. Wir verraten Ihnen Schritt für Schritt, wie es geht. Trocknen: Das hält ja (fast) ewig! Unbedingt ausprobieren: das Trocknen von Obst und Gemüse. Ganz neue Geschmackserlebnisse erwarten Sie - "Pilze mit Kräutern", "Buntes Gemüse mit Minestrone", "Fruchtiges Kirsch-Mango-Konfekt". Also: Am besten gleich Platz in der Vorratskammer schaffen und loslegen!

Leseprobe

Service: " Gut zu wissen: Veggie-Vorrat rund ums Jahr " Grundausstattung: Gläser & Werkzeug " Wissenswertes zu den Grundtechniken: Einlegen und Einkochen, Trocknen, Fermentieren " Saisonkalender " Einfache Grundrezepte und viele Step-by-Step-Fotos. Rezepte: (1) Einlegen: scharfer Knoblauch bis Ingwerbirnen (2) Einkochen: Tomatensauce bis Bratapfelkompott (3) Fermentieren: Fermentierter Rettich bis Salzzitronen (4) Trocknen: Pilzpulver bis Apfelringe