Dutch Oven Der Alleskönner

Der Dutch Oven ist der Inbegriff für gutes Essen, das am offenen Feuer in der freien Natur zubereitet wird. Egal ob Sie damit braten, schmoren, kochen, backen oder frittieren möchten - in diesem Alleskönner ist jede Zubereitungsart möglich. Dutch Oven - Einsteiger finden in diesem Buch alles Wissenswerte zum Thema und Profis mit Sicherheit interessante Anregungen und außergewöhnliche Rezepte. In ihren einzelnen Rezepten verzichtet die Autorin und ausgebildete Fleischermeisterin Peggy Triegel auf Fertigprodukte und vorgefertigte Braten. Dabei führt sie Schritt für Schritt nachvollziehbar durch jedes Rezept und erklärt anhand von Bildbeschreibungen anschaulich die Herstellung von selbstgefertigten Braten und Backwaren.

Autorentext
Peggy Triegel wurde 1973 in Magdeburg geboren, wuchs bei ihren Großeltern auf und lebt heute auf einem kleinen Bauernhof in der Börde. Das Wursten hat in ihrer Familie eine lange Tradition, denn schon ihr Urgroßvater und Großvater züchteten im Zuge der Selbstversorgung Schweine und Kaninchen, die sie dann zu Fleisch, Wurst und Schinken weiterverarbeiteten. Dadurch wurde auch bei ihr schon frühzeitig das Interesse an der Fleischerei geweckt und bereits im Alter von 10 Jahren stellte sie unter Aufsicht des Großvaters ihre erste Bratwurst und ihren ersten geräucherten Schinken her. Später machte sie ihr Hobby zum Beruf und ist mittlerweile seit über 30 Jahren im Fleischerhandwerk tätig. Ihre Meisterprüfung legte sie im bayerischen Landshut ab und studierte danach Betriebswirtschaft. In Zusammenarbeit mit K.v.Roschinsky schrieb die leidenschaftliche Outdoor - Köchin bisher 23 Broschüren und 9 Bücher zum Thema Wurstherstellung und Catering.

Inhalt

Der Dutch Oven;Die Funktionsweise des Dutch Ovens;Überlegung vor dem Kauf;Dutch Oven Grössen;Das Einbrennen;Verschiedene Feuerstellen;Den Dutch Oven beheizen; Vorbereitung der Briketts;Die Temperatut regeln;Die Reinigung;Die Lagerung;Dutch Oven Zubehör;Gewürze;Gwürze-ABC;Fleisch für die Speisezubereitung;Rezepte vom Schwein;Rezepte vom Rind;Rezepte vom Kalb;Rezepte von Schaf und Ziege;Wildrezepte;Geflügelrezepte;Hackfleischgerichte;Pfannengerichte;Gulaschrezepte;Eintöpfe;Brot und Brötchen;Kuchenrezepte;Grillsaucen