Wie viel Protein braucht der Mensch wirklich? Die meisten offiziellen Ernährungsempfehlungen orientieren sich bis heute an einer Mindestzufuhr von rund 0,8 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht. Doch diese Empfehlung entstand ursprünglich, um einen Mangel zu vermeiden - nicht, um Gesundheit, Leistungsfähigkeit oder Körperzusammensetzung zu optimieren. Der Ernährungswissenschaftler Paolo Colombani zeigt, wie sich das wissenschaftliche Verständnis der Proteinzufuhr im Laufe der Zeit entwickelt hat und weshalb viele verbreitete Aussagen über Proteine zu kurz greifen. Auf Grundlage aktueller Forschung erklärt er verständlich, wie der menschliche Proteinstoffwechsel funktioniert, warum Proteinqualität entscheidend ist und welche Rolle Proteine für Muskulatur, Stoffwechsel und Gesundheit spielen. Das Buch verbindet historische Perspektiven mit moderner Ernährungswissenschaft und ordnet aktuelle Empfehlungen kritisch ein. Es zeigt, weshalb eine höhere Proteinzufuhr in vielen Situationen sinnvoll sein kann und warum nicht jedes Protein gleich ist. Ein wissenschaftlich fundiertes, zugleich gut verständliches Buch für alle, die Ernährung nicht nach Mythen oder Ideologien beurteilen wollen, sondern nach evidenzbasierter Forschung.

Autorentext
Dr. Paolo Colombani ist Ernährungswissenschaftler und beschäftigt sich seit über drei Jahrzehnten mit der Forschung zu Proteinen und zum menschlichen Stoffwechsel. Er promovierte an der ETH Zürich und war dort rund 20 Jahre in Forschung und Lehre tätig. Seine wissenschaftliche Arbeit befasste sich unter anderem mit den Zusammenhängen zwischen Ernährung, körperlicher Aktivität und Gesundheit. Colombani war an zahlreichen Forschungsprojekten beteiligt und wirkt seit vielen Jahren in der Weiterbildung von Fachpersonen in Medizin und Ernährung mit. Zudem ist er wissenschaftlicher Berater für Institutionen und Unternehmen im Ernährungs- und Lebensmittelbereich. Sein Sachbuch Fette Irrtümer - Ernährungsmythen entlarvt verkaufte sich 13 000 Mal und war rund 20 Wochen in den Top Ten der Schweizer Sachbuch-Bestsellerliste.