Im Laufe ihres 2000-jährigen Exils zogen Juden von Land zu Land und nahmen ihr kulturelles Erbe und ihre Traditionen mit. Wo es sie auch hin verschlug, passten sie die regionale Küche an ihre Speisevorschriften an. Diese Sammlung von traditionellen vegetarischen jüdischen Gerichten führt von der Atlantikküste über das Mittelmeer und Osteuropa bis in den Orient. Zwiebelsuppe mit Bockshornklee und Minze, Kräuteromelette mit Walnüssen und Berberitzen und Kürbisravioli mit Salbeibutter Paola Gavin hat auf ihren Reisen mehr als 140 von Generation zu Generation weitergegebene Rezepte aus zweiundzwanzig Ländern zusammengetragen. Hasana bedeutet im modernen Hebräisch Ernährung. Das Buch umfasst Vorspeisen, Suppen, Hauptgerichte und Desserts: Die einfach zuzubereitenden Gerichte bieten neue Ideen für den Alltag oder für besondere Anlässe. Zu allen Rezepten gibt es Informationen über die regionale Herkunft, zu welchen Fest- oder Feiertagen sie traditionell gegessen werden und welche religiösen Gebote es bei der Zubereitung gab und gibt.

»Die Liebe und Eier sind am besten, wenn sie frisch sind. Das jüdische Sprichwort ist so richtig aus dem Leben gegriffen wie all die wunderbaren vegetarischen Rezepte, die Paola Gavin gesammelt hat und die es nun auch auf Deutsch gibt.« Heidi Driesner, NTV.DE »Gerichte mit Geschichte« Viktoria Beidinger, LAVIVA »Lecker und lehrreich zugleich!« Nadine Rinke, HAMBURGER MORGENPOST

Vorwort
»Wer einem Fremden zu essen gab, bewirtete vielleicht einen Engel.« DER TALMUD

Autorentext
Paola Gavin ist Kochbuchautorin und schreibt für den Guardian. Sie lebt in Nord West London.