Glutenfrei und laktosefrei backen

Selbstgebacken ohne Milch und Gluten Über 100 Rezepte für Selbstgebackenes ohne Milch und Gluten, die gelingen und schmecken. Mit Tipps für die Reise und Alternativen für die heimische Backstube.

Selbstgebacken ohne Milch und Gluten Laktoseintoleranz und Milchunverträglichkeit, Zöliakie und Allergien gegen glutenhaltiges Getreide nehmen immer mehr zu. Häufig haben die Betroffenen das Gefühl, nichts mehr essen zu können. Die vielseitigen Ideen und Tipps von Nora Kircher für ein Austauschprogramm in der Küche zeigen, dass es auch anders geht! Gerade beim Backen fällt es vielen schwer, sich Brot und Brötchen, Gebäck und Kuchen oder auch Pizza ohne Milchprodukte oder Getreidesorten vorzustellen, die Gluten enthalten. Hier bietet die Autorin als Ergänzung zu ihren bereits erschienenen Grundlagenbüchern eine abwechslungsreiche Auswahl an süßen und pikanten Backrezepten, um das gluten- und laktosefreie Backen so einfach wie möglich zu machen.

Autorentext
Nora Kircher schreibt aus eigener Erfahrung und ist Autorin mehrerer Ernährungsratgeber. Sie ist Mitglied im Deutschen Allergikerverband und beruflich als Heilpraktikerin tätig. Sie leitet ein Seminarzentrum für Gesundheit und berät seit vielen Jahren Patienten in Diätfragen. Zudem ist sie Dozentin für Heilpraktiker an der Paracelsus-Schule Hannover. www.nora-kircher.de

Klappentext

Selbstgebacken ohne Milch und Gluten

Laktoseintoleranz und Milchunverträglichkeit, Zöliakie und Allergien gegen glutenhaltiges Getreide nehmen immer mehr zu. Häufig haben die Betroffenen das Gefühl, nichts mehr essen zu können.

Die vielseitigen Ideen und Tipps von Nora Kircher für ein Austauschprogramm in der Küche zeigen, dass es auch anders geht!

Gerade beim Backen fällt es vielen schwer, sich Brot und Brötchen, Gebäck und Kuchen oder auch Pizza ohne Milchprodukte oder Getreidesorten vorzustellen, die Gluten enthalten. Hier bietet die Autorin als Ergänzung zu ihren bereits erschienenen Grundlagenbüchern eine abwechslungsreiche Auswahl an süßen und pikanten Backrezepten, um das gluten- und laktosefreie Backen so einfach wie möglich zu machen.

Inhalt
Vorwort BROT BACKEN Spartipps Allgemeine Tipps Mehle und Backzutaten für Brot REZEPTE FÜR BROT Im Kasten gebacken Rustikalbrot Kartoffelbrot, dunkel Kartoffelbrot, hell Kartoffelbrot, halbweiß Kartoffel-Karottenbrot Kleines Ingwerbrot Kleines Kartoffelbrotmit Sesam Reis-Mehlmix-Brot Buchweizenbrot Lauchzwiebelbrot Einfaches kleines Brot Kürbisbrot Buchweizenbrot Walnuss-(Baumnuss-)Mandelbrot Vollkornreis-Mehlmixbrot Buchweizenbrot Mehlmix-Buchweizenbrot Zitronenbrot Vollkornreis-Kartoffelbrot Karotten-Kartoffel-Vollkornbrot Toastbrot Maisbrot Freigeschobenes Brot Tomatenbrot Mandel-Karottenbrot Fladenbrot und Laugenbrötchen Fladenbrot Fladenbrot aus der Pfanne Fladenbrot nach Südtiroler Art Laugenbrötchen Laugenbrötchenmit Kartoffeln Brotbackautomat Tipps Backfehler im Brotbackautomaten Großes Brot Kleines Brot GroßesMehrkornbrot Großes Vollkornbrotmit Frischhefe Großes Buchweizenbrot Kleines Kartoffelbrot Kleines Kartoffelbrot Kleines Karottentoastbrot Kleines Kartoffeltoastbrot Bagels mit Hefeteig Einfache Bagels Karottenbagels Kartoffelbreibagels Reisbagels Kartoffelbagels Dunkle Bagels Helle Bagels Bagels mit Backpulver Mandelbagels Zwiebelbagels Knoblauchbagels Paprikabagels Schnelle Bagels Oreganobagels Ingwerbagels Olivenbagels Pizza und Pizzabrötchen Pizza vom Blech Kartoffelteigpizza Mini-Pizzabrötchen Buchweizen-Minis Paprika-Minis Gefüllte Paprika-Minis Knäckebrot Helles Knäckebrot Buchweizenknäckebrot KUCHEN BACKEN Spartipps Allgemeine Tipps Mehle und Backzutaten für Kuchen Tipps für Glasuren und Dekorationen Rezepte für Kuchen Apfelkuchenmit Ei Mandel-Apfelkuchen mit Ei Marmorkuchen mit Ei Dattelbrot Feigenbrot Früchtebrot Fettarme Brownies Brownies Browniesmit Sirup Ingwerbrownies Zwetschgenkuchen Zwetschgenkuchenmit Zwieback Zwetschgenkuchen aus Fertigmehl Zwetschgenkuchen aus Reismehl Streuselteigkuchen Crumble Apfel-Zitronen-Crumble Hefe-Rosinenbrot Dattelkuchen Fettgebackenes Früchtekuchen PLÄTZCHEN BACKEN Allgemeines Spartipps Allgemeine Tipps Mehle und Backzutaten Glasuren Rezepte für Plätzchen Mandelhäufchen mit Eiweiß Wespennester Eierplätzchen Einfache Plätzchen Heidesand Marmorplätzchen Honigplätzchen Doppeldecker Mandel-Ingwerplätzchen Spekulatius Haselnuss-Schokoplätzchen Nusstaler Vanillekipferl NASCHEN OHNE BACKEN Allgemeines Tipps und Tricks Marzipankartoffeln SchnelleMarzipankartoffeln Nuss-Sirupkugeln Mandelkugeln Fruchtkugeln Rosinenkugeln Gefüllte Datteln GebrannteMandeln KandierteMandeln Sesamkrokant Schokocrunchy Schokopopcorn Schokomandeln Schokotrüffeln Schoko-Mandeltrüffeln Sirup-Zimt-Trüffeln Kokostrüffeln Kokoscrunchy Thymiantrüffeln aus Thymianaufguss Thymiantrüffeln aus Thymianpulver Zitronentrüffeln Mandelschokolade Crispschokolade UNTERWEGS Kurzreise Ferienwohnung Brot und Kuchen unterwegs Lange Reise Mehl für unterwegs Adressen