Umfassendes Standardwerk zur Ernährungsmedizin ratgeberisch aufbereitet, wissenschaftlich fundiert

Fleisch oder Veggie? Low-carb oder Keto? 3 Mahlzeiten am Tag oder Intervallfasten? Welche Ernährungsform ist gesund und welche schadet? Viele Fragen und jeder wünscht sich mittlerweile eine Orientierung in dieser ernährungsmedizinischen Überinformation. Und diese bietet das neue Standardwerk von GU: Von der Ernährungsberatung bis zur Therapie ernährungsabhängiger Krankheiten, vom Umgang mit Übergewicht und Diäten bis zu den verschiedenen Nährstoffgruppen, von der Ernährung in verschiedenen Lebensphasen und Unverträglichkeiten bis hin zu zahlreichen gesunden Rezepten. Keine Frage bleibt unbeantwortet, und der kulinarische Genuss kommt auch nicht zu kurz - alles wissenschaftlich fundiert, alltagstauglich und leicht verständlich.

Vorwort
Das Grundlagenbuch zur Ernährung - Medizinwissen gepaart mit Rezepten

Autorentext
Professor Dr. Martin Smollich forscht und lehrt am Institut für Ernährungsmedizin der Uniklinik Schleswig-Holstein. Schwerpunkte seiner Tätigkeit sind gesundheitliche Wirkungen der Ernährung sowie Wechselwirkungen zwischen Lebensmitteln und Medikamenten. Sein besonderes Anliegen ist die Übersetzung neuester Forschungsergebnisse in die alltägliche Ernährung. Er ist Autor zahlreicher Fachbücher und Herausgeber des Fachblogs Ernaehrungsmedizin.blog.

Leseprobe

Vorwort: Warum Ernährung die bessere Medizin ist 1. Kapitel: Was ist gesunde Ernährung? Prävention durch Ernährung für Herz, Gehirn und bei Krebserkrankungen (ca. 40 Seiten) FAQs (Auswahl): - Sind Biolebensmittel gesünder? - Ist Paleo die natürlichste Ernährungsweise? - Warum Intervallfasten so gesund ist. - Ist Fleisch krebserregend? - Was ist eine Mediterrane Ernährung? - Ist Rotwein gut für das Herz? - Ist Gluten gefährlich? - Extra: Die größten Ernährungs-Irrtümer - Warum gibt es immer mehr Nahrungsmittelunverträglichkeiten? - Was ist basische Ernährung? - Wie aktiviere ich die Autophagie? - Fake Food: Warum wir hochverarbeitete Lebensmittel meiden sollten. - Warum ist gesunde Ernährung immer individuell? - Extra: Unterernährung/Mangelernährung 2. Kapitel: Nährstoffe - Faszination Ernährung Reise der Nahrung durch den Körper (wie findet Ernährung im Körper statt) (ca. 60 Seiten): Proteine Kohlenhydrate Fette Ballaststoffe Vitamine Sekundäre Pflanzenstoffe FAQs (Auswahl): - Was sind die gesündesten Eiweißquellen? - Sind tierische Proteine besser als pflanzliche? - Wie erkenne ich gesunde Kohlenhydrate? - Ist Honig gesünder als Industriezucker? - Warum Fruktose ein Fettmacher ist. - Fettleber durch Zucker? - Welches Öl ist am gesündesten? - Fett macht fett? Falsch! - Was sind die besten Ballaststoff-Lieferanten? - Abnehmen mit resistenter Stärke? - Ballaststoffe: lebenswichtig für die guten Darmbakterien - Wie kommen die Referenzwerte für Vitamine zustande? - Schützt Vitamin C vor Erkältungen? - Wer braucht Vitamin D und wie viel? - Algen als Vitamin-Lieferanten? - Hochdosierte Vitamine bei Krebs eine gute Idee? - Warum Raucher kein Betacarotin nehmen sollten. - Einfluss von Medikamenten auf Mikronährstoffe - Extra: Mikronährstoffsupplemente: Für wen sind sie wirklich sinnvoll? - Extra: Welche Supplemente helfen wirklich die Top 10! - Anti-Aging mit Spermidin? - Wie gesund sind Antioxidanzien? - Sulforaphan: Krebsprävention durch Brokkoli? 3. Kapitel: Heilung durch Ernährung Spezifische Indikationen - krankheitsbezogene Einzelkonzepte (ca. 210 Seiten) Adipositas + 2 Doppelseiten Rezepte bei Adipositas Atherosklerose und Fettstoffwechselstörungen + 2 Doppelseiten Rezepte Bluthochdruck + 2 Doppelseiten Rezepte Diabetes mellitus + 2 Doppelseiten Rezepte Fettleber + 2 Doppelseiten Rezepte Gicht + 2 Doppelseiten Rezepte Hauterkrankungen (Akne, Schuppenflechte, Neurodermitis) + 2 Doppelseiten Rezepte Krebs + 2 Doppelseiten Rezepte Nahrungsmittelunverträglichkeiten + 2 Doppelseiten Rezepte Nieren- und Harnsteine + 2 Doppelseiten Rezepte Osteoporose + 2 Doppelseiten Rezepte Reizdarmsyndrom + 2 Doppelseiten Rezepte Rheuma + 2 Doppelseiten Rezepte Wechseljahresbeschwerden + 2 Doppelseiten Rezepte FAQs (Auswahl): - Ist Milch gut für die Knochen? - Was ist besser zur Gewichtsreduktion: low-carb oder low-fat? - Erhöhen Eier den Cholesterinspiegel? - Sind Omega-3-Supplemente gut für's Herz? - Darf man trotz Bluthochdruck Kaffee trinken? - Wie Darmbakterien unseren gesamten Stoffwechsel beeinflussen. - Wie senke ich meine Kochsalzzufuhr am besten? - Knoblauch gegen erhöhtes Cholesterin? - Wechselwirkung zwischen Lebensmitteln und Arzneimitteln 4. Kapitel: Präventive Ernährungs-Therapie (Großes Rezeptkapitel): Frühstück / Mittagessen / Snacks / Abendessen (ca. 50 Seiten) (Ernährungsform: low-carb, mediterran, plant-based, ballaststoffreich, möglichst wenig ultraprocessed food)