Reis

Ob Risotto aus Italien, Paella aus Spanien, Sushi aus Japan, Bibimbap aus Korea, Biryani aus Indien oder Nasi Goreng aus Indonesien kaum ein Lebensmittel ist weltweit so vielseitig wie Reis. Tanja Dusy und Martin Kintrup nehmen uns mit auf eine kulinarische Reise durch die großen Reisküchen der Welt und zeigen in über 80 abwechslungsreichen Rezepten, was in den kleinen Körnern steckt.

Ein Korn, eine ganze Welt: über 80 Reisrezepte rund um den Globus

Ob Risotto aus Italien, Paella aus Spanien, Sushi aus Japan, Bibimbap aus Korea, Biryani aus Indien oder Nasi Goreng aus Indonesien kaum ein Lebensmittel ist weltweit so vielseitig wie Reis. Tanja Dusy und Martin Kintrup nehmen uns mit auf eine kulinarische Reise durch die großen Reisküchen der Welt und zeigen in über 80 abwechslungsreichen Rezepten , was in den kleinen Körnern steckt.

Die Reise führt von China, Japan und Korea über Thailand, Vietnam, Laos, Indonesien, Indien und Iran bis nach Europa, Afrika und Amerika . Dabei wurden die Rezepte so entwickelt, dass sie auch hierzulande gut gelingen: Schwer erhältliche Zutaten werden, wo sinnvoll, ersetzt, ohne den Charakter der Gerichte zu verlieren.

Von Sushi bis Risotto, von Bowl bis One Pot

Reis kann viel mehr als Beilage. Dieses Kochbuch zeigt seine ganze Vielfalt: als knuspriges Fingerfood , in Sushi und Bowls , als wärmende Suppe , cremiges Risotto , aromatisches One-Pot-Gericht , schneller Bratreis oder süßes Dessert.

Mit dabei sind bekannte Klassiker und spannende Entdeckungen aus aller Welt zum Beispiel Bulgogi-Lettuce-Wraps aus Korea, Poké Bowl aus Hawaii, Bibimbap, persischer Juwelenreis, Paella mit Chorizo und Meeresfrüchten, Kimchi Fried Rice, Nasi Goreng oder Risotto alla Milanese .

Das große Küchenwissen rund um Reis

Welcher Reis eignet sich für welches Gericht? Was unterscheidet Basmati, Jasminreis, Sushireis, Risottoreis, Paellareis, Naturreis und schwarzen Reis ? Muss Reis gewaschen werden? Wie viel Reis braucht man pro Person? Und wie gelingen die unterschiedlichen Garmethoden?

Neben den Rezepten vermittelt das Buch umfangreiches Waren- und Küchenwissen rund um Reissorten, Einkauf, Lagerung und Zubereitung . Schritt für Schritt werden außerdem wichtige Grundtechniken und Prinzipien erklärt vom perfekten Sushi und Risotto über Bowls und Bratreis bis zum persischen Tahdig .

Das erwartet euch:

• über 80 Reisrezepte aus aller Welt
• Klassiker und neue Ideen von Sushi, Risotto und Paella bis Biryani, Bowls und Fried Rice
• Rezepte aus Asien, Indien, dem Nahen Osten, Europa, Afrika und Amerika
• ausführliche Warenkunde zu Reissorten
• die wichtigsten Garmethoden und Küchentechniken
• Schritt-für-Schritt-Anleitungen für Sushi, Risotto, Bowls, Bratreis und Tahdig
• Rezepte für Snacks, Salate, Suppen, One Pot, Pfannengerichte, Beilagen und Desserts
• viele vegetarische und vegane Rezepte
  Eine kulinarische Weltreise und ein umfassendes Reis-Kochbuch in einem für alle, die Reis lieben und entdecken möchten, wie unglaublich vielseitig er sein kann.

Vorwort

Reis

Autorentext
Tanja Dusy arbeitet seit 25 Jahren als Kochbuchautorin und Foodjournalistin. In dieser Zeit sind über 250 Titel von ihr erschienen, die sich über 2,5 Millionen-mal verkauft haben. Herumprobieren, abschmecken, Köchen über die Schulter schauen das macht sie schon seit ihrer Jugend. Inspirationen holt sie sich auf Reisen.

Zusammenfassung

REIS Eine Weltreise in Rezepten

Reis ist das wichtigste Grundnahrungsmittel der Welt. Und eines der faszinierendsten: Reis ist gesund, glutenfrei und mit über 800 Sorten auch das vielseitigste Getreide. Rot, weiß, schwarz, klebrig, rund oder lang, kein Korn gleicht dem anderen, und jede Sorte hat das Zeug zum Superstar.

In diesem Buch **** dreht sich alles um die besten Sorten, Garmethoden und Rezepte . **** Die außergewöhnlich gestaltete Reisbibel ist ein Muss für Reisfans und alle, die Appetit auf Länderküche, kreative Rezepte und besondere Bücher haben.

Von China über Indien, Afrika und Europa bis nach Amerika: Martin Kintrup und Tanja Dusy lassen sich auf der Suche nach den besten herzhaften und süßen Reisgerichte der Welt von Klassikern und Streetfood-Geheimtipps aus den großen Reisländern inspirieren. Spannende Fakten und faszinierendes kulturelles Wissen inklusive. Ob aus der Pfanne oder in der Bowl, gerollt oder gedämpft, als Risotto oder für Süßschnäbel, für jeden Reistrend gibt es ein Kapitel mit modernen und kreativen Rezepten, die aus leicht erhältlichen Zutaten einfach nachzukochen sind.