Kochen mit Martin Baudrexel

Kochprofi Martin Baudrexel bringt seine kulinarischen Highlights direkt aus dem Fernseher in Ihre Küche. Seine Rezepte sind international und bunt gemischt, mit Liebe fürs Detail zubereitet und unschlagbar schmackhaft. Das Besondere: Sein Stil stellt ausgewähltes Gemüse, wilde Flora und deren Essenzen sowie Säfte in den Mittelpunkt der Gerichte. Auch Fisch, Wild, Kräuter und Pilze kommen in seiner asiatisch und karibisch angehauchten, anspruchsvollen Küche nicht zu kurz. Damit das Essen aber auch zu Hause »fernsehtauglich« aussieht, verrät Martin einfache Kniffe, um verblüffende Teller- und Tischdekorationen zu zaubern.

Nicht erst seit der Flut der im Fernsehen ausgestrahlten Kochsendungen dampft, kocht und brutzelt es in heimischen Küchen. Doch inzwischen haben viele Menschen längst für sich entdeckt, dass Kochen mehr ist als bloße Nahrungszubereitung: Für die einen ist es beruhigende Meditation oder kreatives Hobby , für andere ist es die beste Möglichkeit ihre Vorfreude auf einen kulinarischen Abend in geselliger Runde zu steigern. Freude, Leidenschaft und Spaß sind dabei die Zutaten, mit denen sich die raffiniertesten lukullischen Raffinessen auf Tisch und Teller zaubern lassen und durch die ein (be)kochender Gastgeber schon so manches Lob für sich einheimsen konnte. Wer sein Arsenal an Kochmöglichkeiten erweitern und seine Kochkunst auf eine neue Ebene heben will, kommt an diesem Kochbuch mit seinen raffinierten Geschmacksexplosionen nicht vorbei... Der Starkoch Martin Baudrexel bekannt aus der RTL2 Kochshow Die Kochprofis zeigt in seinem Buch, wie Sie Ihre Gäste mit exquisiten Kreationen verwöhnen können oder wie Sie durch spannende Rezepte leckere Abwechslung auf den Familien- oder Singleteller bringen. Wer mit Hingabe und Ruhe für sich oder andere etwas Leckeres zubereiten will, der kann mit Baudrexel erleben, wie es geht. In seiner bunten Mischung aus nationalen und internationalen Rezepten kreiert der Koch unschlagbar schmackhafte Gerichte und schult Ihren Gaumen von der Vorspeise über den Hauptgang bis hin zum krönenden Dessert. Mit besonderer Liebe zum Detail präsentiert er sowohl klassische Hausmannskost auf eine neue Art als auch edle Gerichte für besondere Anlässe in verschiedenen Schwierigkeitsstufen und überrascht durch ausgefallene Kombinationen. Einführend widmet sich Martin Baudrexel den Grundlagen für den erfolgreichen (Hobby-)Koch. Dabei konzentriert er sich vor allem auf die Basisausstattung sowie die wichtigsten Küchengeräte und zeigt seine wichtigsten Grundregeln für das erfolgreiche Kochen zu Hause. Anschließend stellt der Profi die wichtigsten Grundrezepte für Sie zusammen. Dort zeigt er Ihnen, wie Sie Brühen, Saucen und Würzpasten als wertvolle Basis für alle möglichen Gerichte selbst zubereiten können oder wie verschiedene Vinaigrettes das gewisse Etwas in Ihre Salatschüssel bringen. Nach seiner Einführung zeigt der Profi verschiedene Möglichkeiten, wie der Auftakt zu einem gelungenen Menü aussehen könnte: Von der klassischen kalten Ajo Verde über das würzige Gazpacho und verschiedene heiße Suppenvarianten bis hin zu ausgefallenen Salatvariationen und leichten Fleisch- und Fischvorspeisen ist wirklich für jeden Geschmack etwas dabei. »Tomaten-Papaya-Suppe mit Vanilleschaum« gefällig? Oder lieber eine »Karotten-Blutorangen-Suppe mit Winterpesto«? Vielleicht »Linguine mit Muscheln und Spargel« oder »Mariniertes Rindfleisch mit Bockshornklee und Hummus«? Möglicherweise dürfen es einfach »gebackene Äpfel mit Ziegenfrischkäse« sein? Hier lernen Sie die leckeren Rezepte dazu kennen und erfahren, wie Sie mit allen möglichen Gewürzen, Kräutern und Zubereitungsarten Avocado, Zucchini, Artischocken usw. eine ganz neue Optik und ein innovatives Geschmacksleben einhauchen können. Im Anschluss an die Vorspeisenrezepte lernen Sie Fleisch- und Fischhauptgerichte sowie vegetarische Schmankerl kennen, die sowohl als Teil eines Menüs oder auch solo gekocht und genossen werden können. Hier verzaubert Baudrexel beispielsweise mit Vorschlägen wie »Tandori-Buttermilch-Lammcarré mit Morcheln und Salat von roten Linsen« sowie «Lackierter Entenbrust mit Mangold, Semmelknödel und Portweinsauce« oder er überrascht mit einer »Bananen-Lachs-Pizza« sowie »Lachsrücken mit Chop Suey, Räucherspeck und Grapefruit-Rosmarin-Vinaigrette«. Als vegetarische Leckereien wartet unter anderem ein »Martini-Risotto mit Minze und Feigen« auf Sie; und auch Baudrexels Vorschläge zu »Kartoffel-Kürbis-Ravioli mit Zitronennussbutter, Parmesan und Rucola« oder »Zucchinicurry mit Limettenreis« lassen Ihnen mit Sicherheit das Wasser im Munde zusammenlaufen. In einem eigenen Kapitel zeigt der Kochstar schnelle Snacks für den (Büro-)Alltag und verrät einfache Rezepte für einen leckeren und interessanten Imbiss mit Niveau. Und zum Schluss kommt schließlich das Beste: Mit Schokolade, Sahne, Nüssen, Früchten und Co. lernen Sie die süßesten Versuchungen kennen seit es Desserts gibt: »Crème Caramel«, »Gâteau au Chocolat et aux Amandes«, »Nougat-Soufflé mit Birnen«, »Schockoladen-Canelloni mit Mangocreme und frischen Erdbeeren«... mmmh. Ganz vollmundig unsererseits: Beeindrucken Sie Ihre Gäste und sich selbst. Kochen Sie zu Hause mit dem Fernsehkochstar wie ein Profi! Schwingen Sie Ihren Kochlöffel, zücken und wetzen Sie Ihr Küchenmesser, schnippeln, braten, kochen und schwenken Sie, vermengen Sie, würzen Sie, beträufeln Sie, pochieren Sie, glasieren Sie, gratinieren Sie... Lernen Sie neuen Geschmack kennen. Zünden Sie ein Gourmetfeuerwerk auf allen Zungen. Lassen Sie die Geschmacksknospen tanzen. Die Gaumen werden garantiert dazu jubeln. Wir wünschen guten Appetit!!

Autorentext

Martin Baudrexel, Jahrgang 1970, erlernte das Küchenhandwerk in Kanada. Prägend für seinen Kochstil wurde das "Hotel Toqué!" in Montreal. Hier eignete er sich den Stil an, ausgewähltes Gemüse, wilde Flora und deren Essenzen sowie Säfte in den Mittelpunkt des Gerichtes zu stellen. Nach diversen Auszeichnungen in Kochwettbewerben eröffnete er 2005 das Restaurant "Rubico" in München.