Egal, ob Sie lieber Weich- oder Hartkäse, Schweizer oder Französischen Käse genießen - in diesem Buch lernen Sie jede Menge neue Käsesorten aus aller Herren Länder kennen. Käsesommelier Markus Bornholdt plaudert aus dem Nähkästchen und würzt jede Käsesorte mit Anekdoten, geschichtlichen Hintergründen und Tipps, wie Sie diesen Käse am besten genießen. Außerdem erfahren Sie, wie Käse hergestellt wird, wie Sie selbst käsen und welche Lieblingsrezepte Ihnen der Autor ans Herz legt.

Autorentext
Markus Bornholdt ist Käse-Sommelier und 2. Vorsitzender im Verband der Käsesommeliers e.V. Außerdem ist er Fachtrainer für Käse bei Edeka

Klappentext

Käse: mehr als nur ein Brotbelag Egal, ob Sie lieber Weich- oder Hartkäse, Schweizer oder Französischen Käse genießen - in diesem Buch lernen Sie jede Menge neue Käsesorten aus aller Herren Länder kennen. Käsesommelier Markus Bornholdt plaudert aus dem Nähkästchen und würzt viele Käsesorten mit Anekdoten, geschichtlichen Hintergründen und Tipps, wie Sie Käse am besten genießen. Außerdem erfahren Sie, wie Käse hergestellt wird, wie Sie selbst käsen und welche Lieblingsrezepte Ihnen der Autor ans Herz legt. Kurz: Das perfekte Buch für Käseliebhaber und solche, die es werden wollen. Sie erfahren

• Wie Sie Käse optimal genießen
• Welche verschiedenen Käsesorten es gibt
• Wie die verschiedenen Käsearten hergestellt werden

• Wann und wozu welcher Käse passt

  Inhalt

  Einführung 17

  Teil I: Der perfekte Genuss 21

  Kapitel 1: So ein Käse! Die Vielfalt genießen 23

  Kapitel 2: Inhaltsstoffe und Bekömmlichkeit 49

  Teil II: Von der Milch zum Käse 75

  Kapitel 3: Wie Käse entsteht 77

  Kapitel 4: Alles Käse, oder was? Die Käsearten 109

  Teil III: Die Käsekultur der Welt 121

  Kapitel 5: Käse aus aller Herren Länder 123

  Kapitel 6: Käse von A bis Z 153

  Teil IV: Der Top- Ten- Teil 253

  Kapitel 7: Die zehn kuriosesten Käsesorten 255

  Kapitel 8: Meine zehn liebsten Rezepte mit Käse 263

  Kapitel 9: Die zehn spannendsten, merkwürdigsten oder verrücktesten Käse- Storys 279

  Kapitel 10: Ein paar mehr als zehn beste Käse- Adressen im Internet 287

  Abbildungsverzeichnis 293

  Stichwortverzeichnis 299