kalt gepresst - heiß begehrt!

Die wichtigsten kaltgepressten Öle von A wie Arganöl bis W wie Weizenkeimöl: Warenkunde mit Inhaltsstoffen, Einkaufshilfen und den passenden Rezepten!

Wenn auch Sie zu Hause wunderbare kaltgepresste Öle im Regal haben oder sich schon immer mal zulegen wollten, aber nie so genau wissen, für was sich die einzelnen Öle speziell eignen - dann ist dieses Buch genau das Richtige für Sie!

Kaltgepresste Öle sind dank schonender Herstellung eine echte Bereicherung für die Küche, sozusagen "das Tüpfelchen auf dem i" für Geschmack und Gesundheit.

Der Fachmann Marcus Hartmann stellt die verschiedenen kaltgepressten Öle vor, beschreibt ihre Herstellung und zeigt dazu in Rezepten beispielhaft, wofür sie sich am besten eignen: Für Salate und Dips, zum Aromatisieren, zum Backen oder Kochen, für süße oder pikante Gerichte und für Anwendungen im kosmetischen Bereich.

Die übersichtliche Warenkunde erleichtert die Beurteilung der im Handel angebotenen Öle und ihre richtige Anwendung in der Küche.

Autorentext
Nach seiner Ausbildung im Landwirtschaftbereich begab sich Marcus Hartmann auf die Suche nach Alternativen zur EU-gesteuerten Agrarwirtschaft. Seit fast 20 Jahren befasst er sich deshalb mit der Produktion von Ölfrüchten und kaltgepressten Ölen. Seine jahrelange Praxiserfahrung gibt er in Fachvorträgen und Seminaren über Öle und Fette weiter, da er immer wieder feststellen muss, dass Verbraucher oft verunsichert sind und verlässliche Informationen benötigen. Der gesundheitliche Aspekt ist ihm ein großes Anliegen und er arbeitet seit vielen Jahren mit Naturmedizinern, Heilpraktikern und dem Klinikum Augsburg zusammen.

Klappentext

Kaltgepresste Öle sind dank schonender Herstellung eine echte Bereicherung für die Küche, sozusagen "das Tüpfelchen auf dem i" für Geschmack und Gesundheit. Der Fachmann Marcus Hartmann stellt die verschiedenen kaltgepressten Öle vor, beschreibt ihre Herstellung und zeigt dazu in Rezepten beispielhaft, wofür sie sich am besten eignen: Für Salate und Dips, zum Aromatisieren, zum Backen oder Kochen, für süße oder pikante Gerichte und für Anwendungen im kosmetischen Bereich. Die übersichtliche Warenkunde erleichtert die Beurteilung der im Handel angebotenen Öle und ihre richtige Anwendung in der Küche.

Inhalt
Vorwort Öle Kleine Warenkunde Die wichtigsten Inhaltsstoffe im Überblick Fettsäuren und die Gesundheit Essenzielle Fettsäuren: einfach und mehrfach ungesättigt Optimale Fettsäureverteilung in einer gesunden Ernährung Öle und Fette in der Übersicht Die Herstellung von Speiseöl Extraktion mit anschließender Raffination Mechanische Heißpressung Kaltpressung SPEISEÖLE im PORTRÄT von A bis W Arganöl natur oder geröstet • Mediterranes Risotto • Muffins Distelöl Erdnussöl Hanföl • Salatdressing Haselnussöl • Knackige Sellerie-Apfel-Rohkost • Joghurtkuchen • Waffeln • Advocadocreme mit Kräutern Kokosöl Kürbiskernöl natur oder steirisch • Blumenkohl mit Käsesauce und Kürbisöl • Echter steirischer Vogerlsalat • Aufstrich Leinöl • Pikanter Quark • Süßer Quark Mandelöl • Mandelölkuchen • Obstsalat Mohnöl • Waldviertler Salat mit Mohnöl • Käsekuchen mit Mohngeschmack • Bauernsalat Nachtkerzenöl Olivenöl • Pasta-Salat • Fenchelreis Palmkernöl Rapsöl • Schoko-Nussecken • Apfelkuchen mit Streusel • Zebrakuchen • Mayonnaise Schwarzkümmelöl • Schwarzkümmelbrot Senföl • Kartoffelküchlein • Warme Senfsauce Sesamöl natur oder geröstet • Asia-Salat • Pikanter Gurkensalat Sojaöl Sonnenblumenöl • Ofenkartoffeln mit Kräuterquark • Sprossensalat Sonnenblumenöl aus High Oleic-Sorten Traubenkernöl • Bratkartoffel-Rettich-Salat • Süße Orangen mit Traubenkernöl Walnussöl • Basilikum-Nuss-Pesto • Kerniger Sauerkrautsalat • Nussiger Rucolasalat • Gemüsesauce Weizenkeimöl • Hautcreme für trockene und empfindliche Haut • Haarkur mit Weizenkeimöl GEWÜRZÖLE (aus kaltgepressten Ölen): Bärlauchöl • Bärlauchhörnchen • Nudelsalat mit Bärlauchöl • Wurstsalat mit pikanter Bärlauchnote Chili-Pfeffer-Öl • Hot Chili Pepper Chicken • Scharfe Nudeln • Extrascharfe Senfsauce Knoblauchöl • Rindfleisch in Biersauce • Tsatsiki Kümmel-Würzöl • Obatzda (bayerische Käsecreme) • Sauerkrautblechkuchen Pizza-Gewürzöl • Hot Cheese & Tomatoes • Pikante Pizzarolle • Poldis Schafskäse Zitronenöl • Zitronenkuchen Sicilia • Olivensalat • Meeresfrüchtesalat Weitere Würzöl-Varianten