Vom ersten Starter bis zum perfekten Brot

Sauerteig klingt kompliziert, ist es aber nicht. Marcel Paa, erfolgreichster Youtube-Bäcker im deutschsprachigen Raum und preisgekrönter Brotsommelier aus der Schweiz, beweist in diesem Buch, dass jeder zu Hause spektakuläre Brote backen kann. Knusprige Kruste, saftige Krume, volles Aroma und das ganz ohne Profi-Equipment.

Schritt für Schritt führt Marcel Paa vom ersten selbst gezüchteten Sauerteigstarter bis zum perfekt gebackenen Brot. Ob das unwiderstehliche Sauerteig-Basic-Brot, helle Brötchen ganz ohne Kneten, luftiges Ciabatta , knusprige Sauerteig-Cracker oder eine Pizza mit Lievito Madre die Rezepte sind klar strukturiert, praxisnah und so erklärt, dass sie wirklich gelingen. Für Abenteuerlustige wartet das legendäre Pan de cristal . Und wer seinen Starter nicht weg­werfen möchte, backt einfach das geniale Auffrischbrot. Rezept für Rezept wächst dabei nicht nur das handwerkliche Können, sondern auch das Verständnis für Fermentation , Teigführung und Aromabildung .

Dieses Buch richtet sich an alle, die endlich verstehen wollen, wie man seine Lieblingsbrote selbst backen kann egal, ob Anfänger oder Hobby­bäcker , der sein Können auf das nächste Level bringen möchte. Einfach anfangen und losbacken!

Autorentext
Marcel Paa ist ein preisgekrönter Bäcker-Konditor-Meister aus der Schweiz, der seine Leidenschaft für das Backen mit einer großen Community teilt. Als Bester seines Jahrgangs bei der Meisterprüfung und Vertreter der Schweiz bei der Europameisterschaft in Amsterdam hat er sein Handwerk perfektioniert. 2023 erlangte er zudem den renommierten Titel des Brot-Sommeliers. Seit 2015 begeistert er auf seinem erfolgreichen Youtube-Kanal einfach backen unzählige Hobbybäcker mit praxisnahen Schritt-für-Schritt-Anleitungen ganz nach seinem Motto: Nicht lange fackeln, einfach backen! Neben Online-Tutorials bietet er hochwertige Backzutaten und -zubehör sowie Kurse für ambitionierte Hobbybäcker an.

Klappentext

Sauerteig verstehen. Schritt für Schritt zur Meisterschaft Marcel Paa, einer der erfolgreichsten YouTube-Bäcker im deutschsprachigen Raum, zeigt in seinem neuen Buch, wie der Einstieg in die Welt des Sauerteigs wirklich gelingt: klar strukturiert, praxisnah und ohne Überforderung. Das Konzept führt von minimalen Vorkenntnissen Schritt für Schritt zu immer größerer Sicherheit – Rezept für Rezept. Dabei wächst nicht nur das handwerkliche Können, sondern auch das Verständnis für Fermentation, Teigführung und Aromabildung. Die begleitende Theorie ist so erklärt, wie man es von Marcel Paa kennt: komplexe Zusammenhänge werden präzise vereinfacht, sodass sie zuverlässig funktionieren, ohne sich in Details zu verlieren. Am Ende steht mehr als ein gutes Rezept. Wer dieses Buch durcharbeitet, erlangt die Fähigkeit, sein ganz eigenes Lieblingsbrot zu backen – abgestimmt auf persönliche Vorlieben in Säureprofil, Krustenknusprigkeit, Lockerung und Haltbarkeit. Genau diese Selbstständigkeit ist das eigentliche Ziel des Buches. Der gelernte Bäckermeister, Brotsommelier und vielfach ausgezeichnete Autor – zuletzt prämiert mit dem Schweizer Kochbuch Award – steht für Kompetenz, Klarheit und Begeisterung für echtes Handwerk.

Zusammenfassung

Sauerteig verstehen Schritt für Schritt zur Perfektion

Marcel Paa, erfolgreichster YouTube-Bäcker im deutschsprachigen Raum, zeigt in seinem neuen Backbuch, wie Brot backen mit Sauerteig wirklich gelingt klar strukturiert, praxisnah mit genauen Anleitungen . Schritt für Schritt führt der Brotsommelier Einsteiger und Hobbybäcke r vom ersten Sauerteigstarter bis zum perfekten Sauerteigbrot .

Mit leicht umsetzbaren Rezepten eröffnet der Schweizer Brotsommelier die ganze Vielfalt des Sauerteigbackens. Ob selbstgemachte Brötchen, luftiges Ciabatta oder deftige Sauerteigpizza: Das Backen mit Sauerteig wird dank der detaillierten Anleitungen zum Kinderspiel.

Rezept für Rezept wächst nicht nur das handwerkliche Können, sondern auch das **Verständnis für Fermentation,**Teigführung und Aromabildung . Typisch für Marcel Paa werden komplexe Zusammenhänge präzise und verständlich erklärt ideal für alle, die in das Thema Sauerteig einsteigen oder ihr Können perfektionieren möchten.