Klappentext

Quelle: Wikipedia. Seiten: 56. Kapitel: Lebensmittelbestrahlung, Städtischer Vieh- und Schlachthof, Zentralvieh- und Schlachthof, Konservenindustrie in Braunschweig, Nagema, Agribusiness, Zuckerfabrikation, Fleischskandal, CA-Lager, Zuckerindustrie in Brasilien, Magerviehhof Friedrichsfelde, Bäckerei, Walter Douglas, Hebenstreit-Rapido, Fallfilmverdampfer, Goldener Zuckerhut, Hazard Analysis and Critical Control Points, Abfindungsbrennerei, Rübenkampagne, Institut Fresenius Qualitätssiegel, Kartoffelbrennerei, Die ernährungsindustrie, Verschlussbrennerei, Kernobstlagerung, Lebensmittel Zeitung, CSM NV, Dichtesortierer, CA-Zelle, Flavorist, Ernährungswirtschaft, Exhaustor, Lebensmittelunternehmen. Auszug: Lebensmittelindustrie bzw. Ernährungsindustrie ist ein der Landwirtschaft nachgelagerter Wirtschaftszweig, in dem ein wesentlicher Teil der erzeugten Agrarprodukte für die menschliche Ernährung verarbeitet wird. Kleinere Unternehmen mit weniger als 20 Beschäftigten pro Betrieb gehören zum Ernährungshandwerk, nicht zur Ernährungsindustrie. Ernährungsindustrie, Ernährungshandwerk, Lebensmittelgroßhandel, Lebensmitteleinzelhandel und Gastronomie bilden gemeinsam das Ernährungsgewerbe und mit angrenzenden Dienstleistungsbereichen zusammen die Ernährungswirtschaft. Das Gesamtsystem wird als Agrar- und Ernährungswirtschaft oder als Agribusiness, seltener auch als Nahrungswirtschaft oder im englischen als Food System bezeichnet. Die Herstellung von Lebensmitteln unterliegt unter anderem zum Schutz vor Lebensmittelkrisen einem komplexen Lebensmittelrecht und einer intensiven Lebensmittelkontrolle. Die industrielle Fertigung von Lebensmitteln hat sich wie in anderen Bereichen auch aus den entsprechenden Zweigen des Ernährungshandwerks entwickelt. Noch heute unterscheidet man seltener nach Herstellungsverfahren als nach Mitarbeiteranzahl zwischen handwerklichen und industriellen Unternehmen. In der Lebensmittelwirtschaft erfasst die amtliche deutsche Statistik Betriebe des produzierenden Gewerbes ab einer Größe von 30 Beschäftigten. Die sich daraus ergebende Zahl an Betrieben wird in der Regel mit der Zahl der Industriebetriebe gleichgesetzt. Im Handwerk richtet sich die Zugehörigkeit üblicherweise nach der Zugehörigkeit zu Innungen, Kammern etc. und nicht nach der Betriebsgröße. In der Systematik der Handwerksorganisationen kann es also auch größere Handwerksbetriebe geben. Neben der verfahrenstechnischen Weiterentwicklung der Produktion spielten in den letzten Jahrzehnten auch biotechnische Innovationen eine wesentliche Rolle. (So zum Beispiel bei der Produktion von synthetischem Lab.) Für die technischen Verfahren der Lebensmittelproduktion hat sich mit der Lebensmitteltec