Einfach, schnell und sicher zu Hause fermentieren gesunde, probiotische Lebensmittel in jeder Küche leicht gemacht!

Wie wird aus Erdbeere sprudelnde Limo, aus Tomate ein aromatischer Ketchup und aus Weißkraut ein echter Umami-Kick? Mit einer der ältesten und genialsten Methoden der Küche: Fermentation. Dieses Buch zeigt, wie einfach, kreativ und alltagstauglich das Fermentieren ist selbst auf kleinstem Raum und ganz ohne Vorkenntnisse. Über 60 Rezepte von Erdbeersoda über hausgemachten Ketchup bis hin zu Kimchi-Popcorn laden ein, das Fermentieren zu entdecken. Ob knackig-frisch, würzig oder überraschend süß: Hier wird Haltbarmachen zum kulinarischen Abenteuer. Mit klaren Schritt-für-Schritt-Anleitungen, Erste-Hilfe-Tipps und jeder Menge praktischer Kniffe ganz einfach zum Fermentier-Profi ohne Stress und mit viel Freude am Ausprobieren.

Vorwort
Fermentieren war noch nie so easy: Messer, Brett, Gläser los geht's!

Autorentext
Katsu liebt die Magie der Fermentation das Zusammenspiel von Mikroorganismen, Natur und altem Wissen. Als Fermentations-Expertin, Buchautorin und Workshop-Leiterin aus Leidenschaft bringt sie die Kunst des Fermentierens in den Alltag zurück. In Zusammenarbeit mit Biohöfen und regionalen Gemüsegärtnerinnen macht sie ursprüngliche Lebensmittel lebendig und erfahrbar. Ihr Wissen teilt sie in Kursen sowie auf ihrer Plattform fermentation.love immer mit dem Ziel, alte Traditionen neu zu beleben und Menschen für die Wunderwelt der Fermentation zu begeistern.