Frisches Brot zum Frühstück, ohne früh aufzustehen: Dieses Buch zeigt, wie sich Brot und Brötchen mit Übernachtgare einfach vorbereiten lassen. Der Teig wird am Abend angesetzt und kann über Nacht ruhen, sodass am Morgen nur noch Formen, Aufgehenlassenund Backen nötig sind.
Judith Erdin stellt ihre Lieblingsrezepte vor, die mit wenig Hefe und längerer Gärzeit besonders aromatisch und gut bekömmlich werden. Ergänzend erklärt ein Theorieteil wichtige Grundlagen des Brotbackens, etwa den Einfluss von Hefe, Temperatur und Gärzeit.
Das Buch enthält unter anderem:

• Rezepte für Brot und Brötchen mit Übernachtgare
• einfache Abläufe für frisches Brot am Morgen
• Grundlagen zur Teigführung und Gärung
• Tipps zu häufigen Fehlern beim Brotbacken
• praxisnahe Hinweise für gelingsichere Ergebnisse

Autorentext
Judith Erdin ist gelernte Bäckerin-Konditorin und ausgebildete Polygrafin. Auf ihrem Blog «streusel.ch» veröffentlicht sie regelmässig neue Rezepte und gibt ihr Wissen in kulinarischen Kursen weiter.

Worum geht es in «Dein bestes Brot über Nacht»?

Das Buch zeigt, wie sich Brot und Brötchen mit Übernachtgare backen lassen. Der Teig wird am Abend vorbereitet und kann über Nacht langsam gehen, sodass am Morgen mit wenig Aufwand frisches, aromatisches Brot gebacken werden kann.

Für wen eignet sich «Dein bestes Brot über Nacht»?

Das Backbuch richtet sich an Hobbybäcker:innen, die frisches Brot backen möchten, ohne früh aufstehen zu müssen. Auch Einsteiger:innen profitieren von verständlichen Anleitungen und Rezepten mit langer, gelingsicherer Teigführung.

Welche Rolle spielt die Übernachtgare im Buch?

Die Autorin erklärt, wie lange Teigruhe und wenig Hefe Geschmack, Struktur und Bekömmlichkeit verbessern. Zudem zeigt sie, wie Faktoren wie Raumtemperatur und Gärzeit das Ergebnis beeinflussen.

Welche Brotsorten und Rezepte enthält «Dein bestes Brot über Nacht»?

Das Buch versammelt verschiedene Brote und Brötchen, die sich für die Übernachtgare eignen. Dazu gehören etwa Baguette, Dinkelbrot, Focaccia und unterschiedliche Brötchenvarianten mit langer Teigführung.