Der Dresdener Koch

Von:

Johann Fr. Baumann

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Johann Friedrich Baumann, der ehemalige Mundkoch des Grafen Bünau, hat in diesem Kochbuch seine zwischen 1800 und 1830 gesammelten Erfahrungen und Kenntnisse in der deutschen, französischen und englischen Koch-, Brat- und Backkunst zusammengefasst. Er legte damit ein Kulinarium vor, das den Anspruch erhob, sowohl die bürgerliche als auch die herrschaftliche Küche in sich zu vereinen. »Ein Buch für alle Stände« sollte das Werk sein und Rat und Hilfe sowohl der »hochachtbaren Hausfrau« und den »Speisewirten « als auch den angehenden und ausübenden Köchen bieten.