Dieses Kochbuch zeigt, wie einfach man leckere koreanische Gerichte auf den Tisch zaubern kann. Die Autorin hat 28 beliebte koreanische Rezepte ausgewählt, die sowohl vegetarische als auch Gerichte mit Fisch, Fleisch oder Geflügel umfassen. Dabei dürfen auch die im Westen besonders beliebten Gerichte bulgogi (herzhaft-süßes Feuerfleisch) und Kimchi (fermentierter Chinakohl) nicht fehlen. In praktischer Spiralbindung zum Aufstellen.

Autorentext

Jia Choi ist Präsidentin von O'ngo Food Communications in Seoul. In ihrer Arbeit bedient sie sich ihrer eigenen Erfahrungen im Ausland, um Menschen aus aller Welt die koreanische Essenskultur nahe zu bringen.
Der Firmenname O'ngo bedeutet: "Belebung der Tradition durch Modernisierung." Nach dieser Maxime sieht Choi ihre Aufgabe darin, herauszufinden, wie traditionelle koreanische Gerichte schneller, einfacher und sogar noch köstlicher zubereitet werden können.
Choi ist Experte für die koreanische Küche und erhielt ihren Doktortitel in Ernährungswissenschaften an der Ewha Womans University. Sie betreibt eine Kochschule für koreanische Küche und organisiert kulinarische Reisen.

Leseprobe
Die koreanische Mahlzeit Eine koreanische Mahlzeit besteht traditionell aus bap (Reis), banchan, und guk (Suppe) oder jjigae (Eintopf). Gerichte, die zum Reis gegessen werden, nennt man banchan vergleichbar mit unseren Beilagen. Diese werden mit saisonal verfügbaren Zutaten zubereitet. In der Regel kommen drei bis fünf Reisbeilagen auf den Tisch. Während die banchan auf unterschiedliche Weise zubereitet und abgeschmeckt werden können, sollten sie als Teil einer Mahlzeit untereinander harmonieren. Traditionelle koreanische Gerichte enthalten im Durchschnitt 70% Gemüse und nur 30% Protein und Kohlehydrate. Die koreanische Küche gilt deshalb als ausgewogen und gesund. Die meisten Gerichte in diesem Buch stellen Beilagen dar, können aber genauso gut als volle Mahlzeit oder als Partyfood serviert werden. Alle Rezept sind schnell und einfach zuzubereiten, also nichts wie ran an die leckere und gesunde koreanische Küche!

Inhalt
Inhalt FLEISCH & GEFLÜGEL 01 Geschmortes Huhn in Sojasauce (jjimdak) 02 Gegrilltes Hühnchen (dak gui) 03 Koreanische Barbecue-Ribs (LA galbi) 04 Frittiertes Hühnchen in süß-scharfer Sauce (dak gangjeong) 05 Mariniertes Rindfleisch aus der Pfanne (bulgogi) 06 Herzhafte Hühnchenpfanne (dak galbi) 07 Scharfes Schweinefleisch aus der Pfanne (jeyuk bokkeum) GEMÜSE & SALAT 08 Gekühlter Rettich-Salat (mu saengchae) 09 Frühlingssalat mit Schnittknoblauch (buchu muchim) 10 Frischer Chinakohl-Salat (geotjeori) 11 Knackige Sojasprossen (kongnamul muchim) 12 Mildwürziger Spinat (sigeumchi namul) 13 Zucchini Salat (hobak namul) REISGERICHTE 14 Gebratener Reis mit Kimchi (kimchi bokkeumbap) 15 Bibimbap im Steintopf (dolsot bibimbap) 16 Mehrkornreis im Steintopf (yeongyang dolsotbap) NUDEL- UND EIERGERICHTE 17 Glasnudelsalat mit gemischten Pilzen (beoseot japchae) 18 Nudeln mit scharfem Tintenfisch (ojingeo somyeon) 19 Pfannkuchen mit Meeresfrüchten (haemul pajeon) 20 Bunter Nudelsalat (jaengban gugksu) BOHNEN & TOFU 21 Gebratener Tofu mit scharfer Sauce (dubu jorim) 22 Kasserolle mit Seiden-Tofu (sundubi jjigae) 23 Heißer Eintopf mit Sojabohnenpaste (doenjang jjigae) KIMCHI 24 Kimchi aus Chinakohl (baechu kimchi) 25 Gurken-Kimchi (oi kimchi) 26 Weißer Rettich-Kimchi (kkagdugi) 27 Kimchi-Pfannkuchen (kimchi jeon) 28 Tofu mit gebratenem Kimchi (dubu kimchi)