Irma Dütsch steht einerseits voll und ganz hinter der Fleisch- und Fischküche, findet aber, dass wir uns zu viel tierische Lebensmittel gönnen. Sie plädiert für einen massvollen Umgang mit Fleisch- und Fischprodukten in der Küche. Während über zwei Jahren Arbeit entstanden 60 neue vegetarische Rezepte von Irma Dütsch.

Autorentext
Irma Dütsch stammt aus dem Greyerzerland. Die alte Heimat hat sie und ihren Kochstil geprägt. Seit 25 Jahren ist sie Köchin in Saas-Fee im Waldhotel Fletschhorn , erhielt 18 Punkte im Gault-Millau, der sie 1994 zur Köchin des Jahres kürte. Als erste Schweizer Köchin erhielt sie einen Michelin-Stern.