Brot aus aller Welt

Dieses Buch erzählt von der Bedeutung und Vielfalt des Brots auf den fünf Kontinenten: von nordischen Roggenbroten, die dunkel und lange haltbar sind. Von weichen, im Dampf gegarten Brötchen aus Asien. Von der Tradition der Fladenbrote im Nahen Osten. Von knusprigen französischen Baguettes und herzhaften südamerikanischen Maisfladen. Von Hirse- und Teffbroten aus Afrika und dem bekannten Sauerteigbrot aus San Francisco. Fulvio Marino nimmt uns mit auf eine einzigartige Reise um die Welt und in die Welt des Brots. Er gibt einen Überblick über 400 Brotsorten, lässt uns eintauchen in verschiedene Brotkulturen und erklärt grundlegende Techniken des Brothandwerks. Das Buch schließt mit 70 Rezepten für herzhafte und süße Brote, die ganz einfach im heimischen Backofen zubereitet werden können.

Autorentext
Fulvio Marino ist Müller in dritter Generation, Bäckermeister und italienische Fernsehpersönlichkeit. Aufgewachsen im Familienbetrieb »Mulino Marino«, wo er bis heute tätig ist. Autor diverser Backbücher, bis 2023 Leiter Brotentwicklung bei »Eataly«. 2023 eröffnet er »FuocoFarina«, eine Bäckerei mit angeschlossenem Lokal.