Backe, backe Kuchen da fehlt noch eine Strophe: Backe, backe Brot ist der eigentliche Nummer-1-Hit der wachsenden Fangemeinde fürs Backen daheim. Und der heimliche Star dabei? Sauerteig! Siegfried Brenneis, der social-media-erfahrene Tausendsassa unter den Backprofis, macht in So einfach geht Sauerteig von GU mit Infografiken, Timelines, vielen Stepfotos und jeder Menge Tipps und Tricks das Backen mit Sauerteig einfach wie noch nie. Ob Roggen-, Weizen- oder Dinkelsauerteig, herzhaftes oder süßes Gebäck: Mit diesen Rezepten gelingen lecker duftendes Roggenbrot, knusprige Sonntagsbrötchen, saftige Zimtschnecken & Co. auch Backanfängern garantiert!

Traditionelle und neue Rezepte für Brot, Süßes und zur Resteverwertung von Anstellgut

Autorentext
Siegfried Brenneis, Bäcker- und Konditormeister aus Leidenschaft und Ernährungsberater im Bäckerhandwerk, ist ein Tausendsassa: Neben seiner Arbeit als Produktionsleiter einer Bäckerei leitet er Seminare, ist ehrenamtlicher Backwarenprüfer und engagiert sich für Urgetreide. Mit seinen Brotkreationen hat er schon viele Preise gewonnen, 2008 wurde er Backweltmeister und war über 10 Jahre Kapitän der Bäcker-Nationalmannschaft.

Klappentext

**Brot backen - so geht's

Der umfangreiche Theorieteil führt verständlich und alltagstauglich ins Thema Sauerteig ein. Ein ganzes Sauerteig Buch also - mit Zutatenübersicht, praktischen Helfern, Knet-Tipps sowie Backofenhinweisen.

**Sauerteig-Rezepte

**Das Buch startet mit einfachen Rezepten. Die gelingen garantiert, brauchen nur wenige Zutaten und sind perfekt für Hobbybäcker geeignet.

Weizenmischbrot, Bauernbrot und Roggenbrot als Basis
Walnussgipfel, Buttermilchlaibchen und Pane Rustico zum Üben
Urkorn-Zwilling, Grünkern-Baguette und Energy-Brot für Profis

**Brötchen und Snacks aus Sauerteig

Ganz egal, ob mit einem flüssigen Sauerteig, einem Brühstück oder einem Quellstück gearbeitet wird - alle Infos zu Beschaffenheit, Temperatur und Aussehen des Teiges werden genau erklärt. So kann nichts schief gehen und Sie frühstücken schon morgen:

Dreikorn-Dreiecke
Kartoffelbrötchen
Smiley-Brötchen

**Süße Rezepte

**Ja, Sauerteig kann auch süß. Und nicht nur Brot, Brötchen, Pizza und Waffeln schmecken mit dem sauren Teig, sondern auch Kuchen, Muffins und Hefeteige. Diese werden so besonders locker und luftig. Probieren Sie unbedingt:

Marzipan-Rosen
Vierstrang-Zopf
Aronia-Gugelhupf

Zusammenfassung

Brot backen so geht's

Der umfangreiche Theorieteil führt verständlich und alltagstauglich ins Thema Sauerteig ein. Ein ganzes Sauerteig Buch also mit Zutatenübersicht, praktischen Helfern, Knet-Tipps sowie Backofenhinweisen.

Sauerteig-Rezepte

Das Buch startet mit einfachen Rezepten. Die gelingen garantiert, brauchen nur wenige Zutaten und sind perfekt für Hobbybäcker geeignet.

Weizenmischbrot, Bauernbrot und Roggenbrot als Basis
Walnussgipfel, Buttermilchlaibchen und Pane Rustico zum Üben
Urkorn-Zwilling, Grünkern-Baguette und Energy-Brot für Profis

Brötchen und Snacks aus Sauerteig

Ganz egal, ob mit einem flüssigen Sauerteig, einem Brühstück oder einem Quellstück gearbeitet wird alle Infos zu Beschaffenheit, Temperatur und Aussehen des Teiges werden genau erklärt. So kann nichts schief gehen und Sie frühstücken schon morgen:

Dreikorn-Dreiecke
Kartoffelbrötchen
Smiley-Brötchen

Süße Rezepte

Ja, Sauerteig kann auch süß. Und nicht nur Brot, Brötchen, Pizza und Waffeln schmecken mit dem sauren Teig, sondern auch Kuchen, Muffins und Hefeteige. Diese werden so besonders locker und luftig. Probieren Sie unbedingt:

Marzipan-Rosen
Vierstrang-Zopf
Aronia-Gugelhupf

Inhalt
Hinweis zur Optimierung Impressum Backofenhinweis Vorwort Sauerteig-Basics Knusprige Brote Brötchen & Snacks Verführerisch Süsses Der Autor Der Fotograf Die Grafikerin Schlusswort