Glutenfreies Backen und Kochen ist ein Muss für alle, die an Zöliakie oder Sprue leiden. Denn die einzig wirksame Behandlungsmöglichkeit ist das strikte Meiden von Lebensmitteln aus glutenhaltigen Getreidearten wie Weizen oder Roggen und allen Speisen und Getränken, die das Getreideeiweiß in versteckter Form enthalten.
Der praktische Ratgeber informiert über Ursachen und Diagnosemethoden, hilft bei der Umstellung von Einkaufslisten und Essgewohnheiten und liefert wertvolle Adressen und Tipps zu vielen Alltagsproblemen. Im großen Rezeptteil werden vollwertige, glutenfreie Brote und Brötchen, Kuchen und Torten sowie köstliche Hauptgerichte aus Hirse, Amaranth oder Buchweizen und viele andere erprobte Rezepte für Frühstück, Mittag- oder Abendessen vorgestellt.

Autorentext

Dr. Bettina Pabel ist staatlich geprüfte Lebensmittelchemikerin. Sie schreibt als freie Autorin mit den Schwerpunkten ökologische und gesunde Ernährung für verschiedene Fachzeitschriften und Magazine. Die Rezepte stammen von Marlis Weber, die als Geschäftsführerin der Reformhaus-Fachakademie in Oberursel tätig ist und schon zahlreiche Koch- und Gesundheitsbücher veröffentlicht hat.

Inhalt
INHALT Glutenfrei leben 7 Zöliakie erkennen 8 Leben mit Zöliakie 29 So klappt die Umstellung 40 Der glutenfreie Haushalt 51 Die glutenfreie Küche 56 Rezepte 81 Grundrezepte für glutenfreie Getreidearten 82 Glutenfreie Frühstücksgerichte 85 Glutenfreie Suppen 91 Glutenfreie Salate 99 Glutenfreie Hauptgerichte 107 Glutenfreie Süßspeisen 136 Glutenfreie Brote und Brötchen 147 Glutenfreie Kuchen und Torten 151