Der Salzburger Hauben- und Sternekoch Andreas Kaiblinger ist ein Unikat in der Kochszene. Bekannt als unkonventioneller und zugleich bodenständiger Spitzenkoch, der sich vor allem auf die Kunst des Kochens, die Herkunft der Produkte und das Genießen spezialisiert, gehört zu den besten seines Faches in Österreich. In seinem Gourmet-Restaurant Esszimmer (ausgezeichnet mit drei Hauben und einem Stern), welches er gemeinsam mit seiner Frau Andrea Kaiblinger betreibt, verwöhnt er seit vielen Jahren erfolgreich SalzburgerInnen, wie auch internationale Gäste und bekannte Persönlichkeiten. Im Sommer 2016 gründet Andreas Kaiblinger als erster Sternekoch im Land einen eigenen Foodblog. Er tauft das Baby Essen Lieben und kreiert Rezepte, die in drei Kategorien untergliedert sind. Leicht & Kreativ, Vegetarisch & Vegan und Bewusst & Köstlich. Dabei sind alle Gerichte ausgefallen und kreativ, jedoch extrem leicht in der Umsetzung. Die meisten Gerichte sind innerhalb von 10-20 Minuten fertig, verspricht der sympathische Koch. Im Vordergrund steht der Genuss, jedoch auch der bewusste Umgang mit Lebensmitteln. Der Blog geht schnell durch die Decke. Allein auf Instagram folgen Essen Lieben inzwischen bald 20.000 Menschen, die die Rezepte fleißig nach kochen. Die persönliche Art und Lebenserfahrung machen das Projekt zu etwas ganz Besonderem. Als der Familienvater vor ein paar Jahren beschloss, etwas an seinem Leben zu ändern, entschied er sich auf den Verzicht von Zucker und Weizen. Dabei verlor er knapp 20kg, wurde sportlich tätig und insgesamt glücklicher. Diese Erfahrung teilt er mit seinen Followern und veröffentlicht Rezepte zu Gerichten, die er auch für sich und seine Familie zubereitet. Aufgrund der hohen Nachfrage erscheint nun das erste Buch von Essen Lieben mit dem Titel Raffinierter Genuss ohne Zucker & Weizen - Rezepte für den bewussten und kreativen Alltag. Neben vielseitigen Rezepten erzählt Andreas aus seinem spannenden Leben, von seinem eigenen Ernährungsstil und inspiriert zur Veränderung. Mehr auf sich achten, ohne dabei auf Genuss zu verzichten. - Eine Mission, die dem Salzburger ganz offensichtlich zu gelingen scheint. "Ich verzichte nach wie vor auf Weizen und Zucker. Einmal im Jahr allerdings genieße ich den Geburtstagskuchen, den meine Mama für mich bäckt. Auch ein frisch gebackenes Croissant gönne ich mir gelegentlich, aber ansonsten ernähre ich mich ausgewogen und achte bewusst darauf, was ich zu mir nehme. Es ist wichtig, dass man seine Ernährung langfristig umstellt, deshalb rate ich auch von einseitigen Diäten ab. Durch meinen Beruf als Koch habe ich natürlich viele Möglichkeiten, deshalb war es mir auch wichtig, mit Essen Lieben zu zeigen, wie man sich ganz leicht gut ernähren kann, ohne dass man dabei schwitzend in der Küche steht und hektisch durch den Supermarkt läuft, um exotische Zutaten zu finden. Back to the roots mit Genuss und guten Zutaten! Ganz easy, aber so wichtig! - Andreas Kaiblinger

Autorentext
Andreas Kaiblinger ist seit langer Zeit einer der besten Köche Österreichs und betreibt sein Restaurant Esszimmer" in Salzburg nun schon seit 14 Jahren erfolgreich mit 17 Punkten Gault Millau und einem Stern Michelin. Andreas Kaiblinger war nie einer von den lauten Köchen, und konzentrierte sich immer auf seine Gäste und seinen Küchenstil. Dieser ist weniger trendy, dafür umso unverfälschter. Gute Produkte und spannende Zusammenstellungen mit Hirn und Sinn sind seine Handschrift. Im Juni 2016 startet er mit Essen Lieben ein außergewöhnliches Projekt für einen Spitzenkoch.

Leseprobe
Liebe Genussmenschen, als wir im Jahre 2016 das Projekt Essen Lieben ins Leben gerufen haben, war dies eine Entscheidung aus dem Herzen heraus und genau das ist es, worauf es beim Kochen und Essen ankommt: Auf das Herz. Dies bedeutet, darauf zu hören, was Körper und Geist brauchen und dies möglichst genussvoll zusammenzustellen. Dabei ist auch wichtig, dass es nicht zu aufwendig und zeitintensiv ist, denn schließlich leben wir in einer Zeit, in der wir alle ständig viel um die Ohren haben. Trotzdem sollten die Ernährung und der Spaß am Kochen dabei nicht zu kurz kommen! Auf unserem Blog gibt es seit Beginn an Rezepte, die leicht, kreativ und köstlich sind und dabei stets spannend bleiben. Essen, das guttut und in Erinnerung bleibt. Als ich mich dazu entschloss, meine Ernährung umzustellen, hat sich dadurch auch mein ganzes Leben verändert. Ich habe begonnen, alles bewusster zu tun und wieder mehr auf mich zu achten. Dabei sind nicht nur um die 20kg von mir gepurzelt, sondern seitdem auch ferngeblieben. Um dies zu schaffen, muss man einen Weg finden, die eigene Ernährung und den Lebensstil zu verändern, ohne dabei das Gefühl zu haben, auf etwas zu verzichten. Das Ergebnis: Mehr Lebensqualität und ebenfalls mehr Auswahl in den Modegeschäften. Doch wie sagt man so schön: Aller Anfang ist schwer! Um Euch in dieser Zeit beizustehen, haben wir die besten Rezepte und Erlebnisberichte für Euch in diesem Buch zusammengefasst. Wichtig ist: Nicht aufgeben! Dranbleiben und sich dann an den ersten Erfolgen hochziehen. Ist der Anfang gemacht, fühlt sich der Rest ganz einfach an. Versprochen! Nun wünsche ich Euch viel Freude mit diesem Buch und hoffe, dass auch Ihr etwas Neues für Euch entdecken könnt! Alles Liebe Andreas Kaiblinger