Mit Modernist Pizza entführen wir Sie in die faszinierende Welt einer der beliebtesten Speisen der Erde. Nach über vierjähriger Recherchetätigkeit präsentieren wir die Geschichte der Pizza, wie sie noch nie zuvor erzählt wurde. Modernist Pizza ist die Quintessenz unserer Erkenntnisse und Enthüllungen, die wir weltweit über Pizza zusammengetragen haben, und es ist das erste unserer Bücher mit einem separaten Reisekapitel. Modernist Pizza wurde für alle geschrieben, die Pizza lieben, ob Profi-Pizzaiolo oder Hobbykoch, und die Rezepte wurden für professionelle Pizzaöfen wie für Haushaltsbacköfen (und -geräte) entwickelt. Spektakuläre Fotos, hilfreiche Illustrationen und leicht verständliche Anleitungen unterstützen Sie beim Kauf der passenden Gerätschaften, bei der Auswahl der Teige und der Zubereitung Ihrer Pizza. In Modernist Pizza steht alles, was man über Pizza schreiben kann. Die Bände 1 und 2 behandeln Wissenschaft, Geschichte, Grundlagen, Zutaten, Pizzareisen und Pizzaherstellung. Band 3 widmet sich traditionellen und innovativen Pizzarezepten überall auf der Welt. Das Rezepthandbuch ist zum Gebrauch in der Küche bestimmt. Modernist Pizza bietet köstliche Rezepte für jede Art von Pizza, von der traditionellen Margherita bis zu Varianten von Klassikern, wie unsere Pizza Hawaii mit Klua-Schweinefleisch. Neben innovativen Saucen, Käsesorten und Aromakombinationen finden Sie Teigrezepte für Pizza Napoletana, New-York-Style, Artisan, New York Square, Deep-Dish, Thin-Crust, Brasilianische Thin-Crust, Pizza al Taglio mit hoher TA, Detroit-Style Pizza und Focaccia, sowie glutenfreie Varianten.

Autorentext

Nathan Myhrvold, der Gründer von Modernist Cuisine, ist der Hauptautor von Modernist Cuisine: Die Revolution der Kochkunst, Modernist Cuisine at Home, The Photography of Modernist Cuisine, Modernist Bread und Modernist Pizza. Als Koch, Wissenschaftler, Fotograf und Autor beschreitet er regelmäßig kulinarisches Neuland. Er arbeitete mit Stephen Hawking zusammen und war Chief Technology Officer bei Microsoft, bevor er an der École de Cuisine La Varenne in Frankreich ein Kochdiplom erwarb. 1999 steig Nathan bei Microsoft aus und gründete Intellectual Ventures, um seine eigentlichen Interessen zu verfolgen, darunter Fotografie und Kochen. Mit der Absicht, die gesamte Kulinarik naturwissenschaftlich zu untermauern und modernste Techniken zu erproben und diese mit anderen zu teilen, hob Myhrvold das Team von Modernist Cuisine aus der Taufe. 2017 eröffnete er die Modernist Cuisine Gallery by Nathan Myhrvold, nachdem er wiederholt Anfragen erhalten hatte, wo man die Fotografien aus seinen Büchern denn kaufen könnte. Die Galerie mit vier Standorten bietet großformatige Kunstwerke in limitierter Auflage und verschickt sie weltweit.