Suppenbars sprießen wie Pilze aus dem Boden, und vor allem in der kühleren Jahreszeit sind alle ganz verrückt nach der heißen Köstlichkeit. Früher eher als pragmatisches "Bauernessen" bekannt, hat sich die Suppe mittlerweile einen festen Platz in der modernen Trendküche verschafft. Es gibt unzählige Möglichkeiten, Zutaten zu kombinieren und das Ergebnis als leckere und gesunde Suppenmahlzeit zu genießen.
"Verlass dich auf deine Inspiration, nimm etwas Verstand dazu und würze mit einer kleinen Prise Kreativität." Das ist das Credo von Ines Klose, die nach eigenen Angaben nicht nur begeisterte Suppenköchin ist, sondern "Suppe lebt".
Beginnend mit der humorvollen Vermittlung von Grundwissen über die Herstellung von Suppen kann der Leser schon bald selbst leckere und dabei ganz einfache Suppen und Eintöpfe, Kaltschalen und Dessertsuppen zaubern - und wird dabei stets ermutigt, die Zutaten ganz nach seinem eigenen Geschmack zu variieren. Auch die Beilagen, die eine gute Suppe erst so richtig abrunden, kommen nicht zu kurz.
Dieses Büchlein ist ein wahres Potpourri an herzhaft-dicken, locker-leichten und traumhaft süßen Gaumenfreuden.

Autorentext
Ines Klose ist seit 2008
Inhaberin der biologischen Suppenküche "zitronengrassueppchen.de". Dahinter stehen ein biologisches Bistro/Restaurant, Catering sowie Koch- Seminarkurse im Erwachsenen- und Kinderbereich.
Daraus entwickelte sich im Jahr 2010 die Ines-Klose-Caterings mit kleinem Bistro/Restaurant.
Ines Klose war langjährig tätig als Freie PR-Journalistin, darüber hinaus konzeptionell tätig in vielen Bereichen, unter anderem für das Kindermusical "Ritter Rost" und für die Stage Entertainment.
1997 bis 2003 war sie als Vertriebs- und Veranstaltungsleiterin bei Roncalli's Apollo Varieté in Düsseldorf tätig.

Inhalt

WISSENSWERTES uBER IHR NEUES LIEBLINGSGERICHT 10 Einleitung: Keine Angst beim Kochen 11 Am Anfang war nicht der Topf -- Historisches zur heissen Kostlichkeit 14 Eine kleine Kochphilosophie fur Suppen 18 Alles gesund? 20 GRUNDWISSEN SUPPE -- DIE BASIS IST DAS GEHEIMNIS 24 Eintopf oder Suppe oder Suppchen? 25 Die Consomme und Rinderbruhe 27 Fonds 30 Gemusebasisbruhe 33 SUPPE -- EINFACH, ABER SCHMACKHAFT 36 Kartoffelsuppchen mit Lachs und Dill 37 Rote Paprikasuppe mit getrockneten Aprikosen 39 Zucchinisuppchen mit Tomaten, Schafskase und Oregano 41 Kastaniensuppe 42 Fischsuppe mit Thymian und frischen Tomaten 44 Tomatensuppe mit gerosteten Pinienkernen 46 Brokkolisuppe 48 Kressesuppchen 50 Apfel-Meerrettich-Suppe mit Lachs 51 KLASSISCHE SUPPEN UND EINToPFE -- UND DOCH ETWAS ANDERS 53 Wirsingeintopf mit spanischer Chorizo und eingelegten, getrockneten Tomaten 54 Lammeintopf mit Lavendel 56 Gulaschsuppe mit Preiselbeeren 58 Kokossuppe mit frischen Tomaten, Koriander, gerosteten Erdnussen und Knoblauch 60 Chili con Carne mit Bitterschokolade 62 Tomateneintopf mit Zitronenol und Rucola 64 Kartoffelsuppe mit Lowenzahn, Brennnessel und Sauerampfer 66 Minestrone mit Pesto 67 Pesto 70 Huhnersuppe mit Koriander 70 Rote Zwiebelsuppe mit Vanille 72 Linsensuppe mit dreierlei Linsen 74 Rindfleischsuppe 76 Sauerkrautsuppe 77 Ratatouille 79 Klassischer Grunkohleintopf 81 SuPPCHEN FEIN UND EDEL 83 Zitronengrassuppchen mit Limette und Minze 84 Kartoffelsuppchen mit Lachs und Dill 86 Selleriesuppe 88 Wildkrautersuppe mit Haselnussen 89 Susskartoffelsuppe mit Estragon und Parmaschinken 91 Senfsuppe mit Estragon 93 SUPPEN MuSSEN NICHT IMMER WARM SEIN: KALTSCHALEN 95 Gazpacho (Andalusische Kaltschale) 96 Polnische Kaltschale: Chlodnik 97 Geeiste Gurkenkaltschale 98 VIVALDI IM SUPPENTOPF -- SUPPEN FuR DIE 4 JAHRESZEITEN 100 Fruhjahr: Barlauchsuppe 101 Sommer: Spargelsuppe mit Vanille 102 Herbst: Kurbiseintopf mit Majoran und Parmesan 104 Winter: Blumenkohlsuppe mit Orange und Safran 106 KINDERSUPPEN, NICHT NUR FuR KINDER 108 Buchstabennudelsuppe 109 Kartoffelsuppe mit Wurstchen 110 Mohrensuppe 112 Und so werden Kinder auch kreativ 114 Fussballsuppe 115 Grune-Rasen-Suppe mit Ganseblumchen 117 NACHSPEISENSUPPEN? JA, SO ETWAS GIBT ES! 120 Erdbeersuppe mit Minze und Zitrone 121 Apfelsuppe 122 Beerensuppe 123 Joghurt-Minzesuppe mit Limone 124 WAS RUNDET DIE SUPPE AB? BEILAGEN, DIE NOCH MEHR FREUDE MACHEN 125 Selbstgebackene Brote 126 Weizenvollkornbrot mit Sesam 126 Dinkelbrotchen mit Ahornsirup 128 Krauterfladenbrot 129 Dips 130 Honig-Senf-Dip 130 Krauterdip 130 Orangen-Ananas-Chutney 131 Rucola-Zitronendip 132 Schafskase-Tomaten-Dip 133 DIE FARBTHEORIE DER SUPPE: WIE DAS VISUELLE DEN GESCHMACK ANREGT 134 Orange 136 Kurbis-Orange-Karotte-Suppe 136 Violett 138 Rote-Bete-Suppe mit Preiselbeeren 138 Grun 140 Krautersuppe 140 Gelb 142 Gelbes Zucchinisuppchen mit Sonnenblumenbluten-und kernen 143 Rot 145 Paprika-Tomatensuppe 145 Blau 146 EPILOG 147 EIGENE NOTIZEN 150