Arbeitsheft Grundwissen Fisch und Fleisch

Von:

Axel Gutjahr

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Das Arbeitsheft ist für den Einsatz in der Sekundarstufe in den Klassen 7 bis 10 konzipiert und bietet interessante Infotexte sowie speziell dazu ausgearbeitete Aufgaben zur Wiederholung und Vertiefung des Gelesenen. Die Kopiervorlagen sind ideal für das selbstständige Arbeiten in der Freiarbeit geeignet und mit Lösungen zur Selbstkontrolle ausgestattet. In den letzten 30 Jahren hat sich das Ernährungsverhalten vieler Menschen stark verändert. Der Verbrauch von Obst, Gemüse sowie Milch- und Getreideprodukten ist gestiegen, während der Konsum stark fetthaltiger Produkte abgenommen hat. Dennoch bleibt Deutschland, bezogen auf den Pro-Kopf-Verbrauch, ein Land mit einem überdurchschnittlich hohen Konsum von Fleisch- und Wurstwaren. Während Fisch gesundheitlich vielen Fleischsorten überlegen ist, liegt der jährliche Pro-Kopf-Fischkonsum in Deutschland nur bei etwa 13,5 kg, im Vergleich zu rund 52 kg Fleisch- und Wurstwaren. Dieses umfangreich bebilderte Lehrmaterial bietet einen umfassenden Überblick über die Warenkunde von Nutz- und Wildtieren sowie Fischarten, die für die menschliche Ernährung von Bedeutung sind. Durch Aufgaben und Mitmachbeispiele lernen die Schüler die wichtigsten Teile der Schlachtkörper kennen und erfahren dabei interessante Fakten, wie zum Beispiel, dass ein Schnitzel kein Kotelett ohne Knochen ist. Ein wichtiger Bestandteil dieses Lehrmaterials ist die Förderung der Recherchefähigkeiten der Schüler, damit sie eigenständig Informationen zu den Themen Fleisch, Wurst und Fisch erschließen können. Darüber hinaus wird ein fundiertes Wissen vermittelt, das es den Schülern ermöglicht, die Qualität von Fisch und Fleisch anhand ihrer biochemischen Zusammensetzung zu beurteilen. Dieses Wissen bildet die Grundlage, um die Vor- und Nachteile bestimmter Produkte aus der "Fisch-Fleisch-Palette" für die menschliche Ernährung richtig einzuschätzen. Abgerundet wird das Lehrmaterial durch einige einfache Rezeptvorschläge, die ohne großen Aufwand nachgekocht werden können. Diese praktischen Anwendungen helfen den Schülern, das Gelernte in die Praxis umzusetzen und fördern gleichzeitig ihre Fähigkeiten in der Lebensmittelzubereitung. 48 Seiten, mit Lösungen