Bellara

Cuisine et transmission de nos grands-mères juives d'Algérie

Ce livre est d'abord un recueil de recettes traditionnelles de la cuisine juive d'Algérie. La cuisine est un art de vivre et un véritable acte de transmission. Chaque plat traditionnel est associé à des fêtes juives et à des rites de vie profondément inscrits dans les cultures et les langues berbère, arabe et espagnole. La cuisine rend compte de l'histoire millénaire des Juifs en Algérie et dans l'ensemble du Maghreb. Ma grand-mère Bellara était devenue française avec le décret Crémieux, arrivée en France après l'indépendance de l'Algérie, elle vécut ses dernières années comme un exil, coupée de ses racines. C'est par la cuisine qu'elle ouvrait la seule porte possible sur sa vie d'avant, son village et ses ancêtres.