The book series Beihefte zur Zeitschrift für romanische Philologie is among the most renowned publications in Romance Studies. It covers the entire field of Romance linguistics, including the national languages as well as the lesser studied Romance languages. The series publishes high-quality monographs and collected volumes on all areas of linguistic research, on medieval literature and on textual criticism.

La formazione e la trasmissione di raccolte di ricette di diversi ambiti tecnici tra Medioevo e età moderna pone problemi interdisciplinari, dall'autorialità ignota o dubbia alla mobilità della tradizione manoscritta e a stampa, dagli accorgimenti editoriali che l'edizione volta a volta richiede all'identificazione delle fonti fino alla fortuna in ambito tecnico o in circoli amatoriali o presso singoli cultori.

Questo terreno accidentato offre uno sguardo straordinario sulla lingua d'uso in Italia dal tardo Trecento al pieno Cinquecento e una messe d'informazioni lessicali, spesso inedite, relative alle arti pratiche che permettono di conoscere nel suo aspetto materiale l'agire professionale di medici, pittori, cuochi, alchimisti che, pur altamente specializzati, parteciparono della vita quotidiana di diversi ceti sociali.

Al volume contribuiscono specialisti e specialiste di più settori: storia della tecnica e della scienza, storia dell'arte tra pittura e miniatura, storia della cultura e del pensiero, filologia, storia della lingua italiana. La sezione conclusiva descrive l' Archivio e dizionario digitali dei primi ricettari artistici in italiano , strumento di consultazione in rete recentemente pubblicato.

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Federica Cugno, Francesca Geymonat e Margherita Quaglino, Università di Torino, Italia.