Mit den kreativen Vleisch-Rezepten ohne Fleisch schmeckt es endlich genauso herzhaft und lecker wie mit Fleisch, dabei gesünder und nachhaltiger. Flexitarier und solche, die es werden wollen, haben vielfältige Gründe, weniger Fleisch zu essen: Tierschutz, gesunder Lebensstil, Auswirkungen auf die Umwelt sowie Vegetarier im Freundes- und Familienkreis. Fleischalternativ-Produkte (FAP) treffen mitten ins Herz dieser aktuellen Mega-Ernährungstrends. Die Kochrezepte in diesem Buch spiegeln alles wider, was wir mehrheitlich gerne essen: Herzhaftes wie Schnitzel, Burger, Bolognese, Kebap oder Wraps bis hin zu Vischstäbchen. Dazu gibt es informative Workshops zu Themen wie "Hack", "Umami aus Pflanzen" oder "Raucharoma & Speckersatz".

Autorentext
Seit seinem 16. Lebensjahr ist für Peter Wagner Schnibbeln und Kochen das liebstes Hobby. Er entwickelt Rezepte für Kochbücher, schrieb die Koch-Kolumne auf Spiegel Online und mit seinen Agenturen »kochtext« und »foodbild« erarbeitet er köstliche Texte und Foodfotos. Seit geraumer Zeit widmet er sich voll und ganz dem Kochen mit Fleischalternativprodukten und entwickelt mit größtem Vergnügen wunderbar herzhafte, bodenständige Vleisch-Gerichte.

Inhalt
Hinweis zur Optimierung Impressum Backofenhinweis Vorwort Die Verzehrwende Für eine bessere Zukunft mit weniger Fleisch Alternative Liste Die Grundprodukte eine kleine Warenkunde DIY-Hack & Co. Vegane Basisprodukte zur Weiterverarbeitung Burgerpattys Acht vegane und vegetarische Convenienceund DIY-Bratlinge für Hamburger im Vergleich Schnitzel, Nuggets & Co. Sechs panierte Bratlinge im Vergleich Frankfurter, Wiener & Co. Acht Vürstchen im Vergleich Grundrezepte: Fonds, Pasten & Jus Grundrezepte: Marinaden Grundrezepte: Seitan Grundrezepte: V-Speck Grundrezepte: Saucen Grundrezepte: Buns Grundrezepte: Brötchen Grundrezepte: Teigblätter Brotzeit & Fast Food Burger & Hack Aus aller Welt Hausmanns- kost Produkte Der Autor Die Foodstylistin Danke! Bezugsquellen