Genießen ohne Gluten Als der Bäckermeister, Konditormeister und Lebensmitteltechniker Oliver Welling eines Tages anfing, für eine Freundin glutenfreie Backrezepte zu entwickeln, wurde sein Ehrgeiz geweckt: Heute revolutioniert Oliver die glutenfreie Backwelt. Seine Facebook-Gruppe hat inzwischen weit über 20.000 Mitglieder aus aller Welt. Wenn glutenhaltige Lebensmittel auf dem Speiseplan keinen Platz mehr haben, müssen gewohnte Leckereien mit alternativen Zutaten nachgebacken werden. Allzu oft schmeckt es dann aber eben doch »typisch glutenfrei«. Oliver Welling ist überzeugt: glutenfreies Backen und höchster Genuss müssen kein Widerspruch sein! In seinen gelingsicheren Rezepten verzichtet er gänzlich auf die sonst üblichen Beimischungen wie Xanthan oder Flohsamen. Stattdessen setzt er auf die Mehle von Dr. Schär, mit denen sich all die verloren geglaubten Leckereien ganz einfach und köstlich nachbacken lassen. Ob Brote, Brötchen, Gebäck mit oder ohne Hefe, Kuchen, Torten oder auch Herzhaftes wie Pizza, deftige Muffins oder Quiche: mit Olivers abwechslungsreichen Rezepten müssen Sie auf keine Ihrer Lieblingsspeisen mehr verzichten.

Autorentext
Oliver Welling, geboren 1972 in Saarlouis, hat Mehl statt Blut in den Adern. Der Bäcker-, Konditormeister und staatl. gepr. Lebensmitteltechniker blickt auf jahrelange Erfahrung im Bereich glutenfreier Mehle und Backwaren. Eines Tages fing er an, für eine Freundin glutenfreie Backrezepte zu entwickeln, und sein Ehrgeiz wurde geweckt: Inzwischen revolutioniert Oliver die glutenfreie Backwelt. Seine Facebookgruppe hat nach nur einem Jahr über 16.000 Mitglieder aus aller Welt. Alle sind sich einig: Olivers glutenfreie Rezepte steigern Genuss und Lebensfreude erheblich.

Inhalt
Inhaltsverzeichnis Vorwort FAQs und Warenkunde Brot und Brötchen Helle Brötchen, Brot oder Baguette Rustikales Brot, Brötchen oder Baguette Dunkles Brot, Brötchen oder Baguette Fluffy Crispy Bread Softes Toastbrot Softes, dunkles, kerniges Toastbrot Bagels (hell, rustikal oder dunkel) Laugengebäck Pizzateig Focaccia Hamburger Buns / Hot Dog Buns Gebäcke ohne Hefe Damenschenkel / Salzstangen Ollis Hefree Hefefreies helles Quarkbrot Hefe- und Spezialgebäcke Hefeteig Mohnstriezel / Mohnzopf Franzbrötchen / Zimtschnecken Butter-Zucker-Kuchen Berliner / Krapfen oder Donuts Milchbrötchen Lütticher Waffeln mit Schoko-Soße Belgische Waffeln Brandmasse für Windbeutel, Eclairs u. v. m. Quark-Öl-Teig Chewy Brownies Quarkbällchen Mürbeteig und Süßes Mürbeteig Butter-Streusel Kaiserschmarrn Süße Eiswaffeln Pancakes Crêpes Flexy Cookies Kuchen und Torten Biskuitboden Biskuitroulade Obst-Sandkuchen Obst-Rahmkuchen Vanille-Creme in 3 Variationen Marmorkuchen Zitronenkuchen Amerikaner Venezianischer Nusskuchen Sachertorte Lava-Muffins Eierlikör-Schoko-Wolke Frankufurter Kranz Snacks und deftige Gebäcke Reibeteig Quiche Lorraine Zwiebelkuchen Wraps Flammkuchen Langos Deftige Muffins und deren Variationen Kräcker Kochen Nudelteig Nudelteig für Pastamaschinen Kärntner Kasnudeln Spätzle / Knöpfle Gnocchi mit oder ohne Ei Schupfnudeln Filo- / Yufkateig Glossar