Durch die Erweiterung des Angebots an Ganztagsschulen wird die Schule zum zentralen Lebens- und Erfahrungsraum der Kinder. Dadurch fallen traditionell von der Familie bernommene Aufgaben immer hufiger in den Bereich der Schulen. Dazu gehrt auch die Mittagsverpflegung, die ein integraler Bestandteil des Ganztagsschulkonzeptes ist. Neben pdagogischen und strukturellen nderungen, welche die Einrichtung eines Ganztagsbetriebes mit sich bringen, stehen die Schulen ebenso vor der groen Herausforderung, den Schlern mittags eine vollwertige Mahlzeit anzubieten. • Aber wie sieht die aktuelle Verpflegungssituation, insbesondere die Mittagsverpflegung an den Ganztagsschulen in Rheinland-Pfalz wirklich aus?  • Mit welchen Problemen sehen sich die Schulen tglich konfrontiert? • Welchen Herausforderungen mssen sich alle Akteure der Schulverpflegung stellen, und welchen Beitrag kann die Schule berhaupt im Bereich Ernhrungsbildung, Gesundheitsfrderung und Prvention leisten? • Wo liegen eventuell die Chancen beim weiteren Ausbau der Schulverpflegung? Die vorliegende Dokumentation beleuchtet zunchst die grundstzlichen Aspekte einer professionellen Schulverpflegung im Zusammenhang mit Fragen der Ernhrungs- und Verbraucherbildung in Schulen. Darauf aufbauend sind die zentralen Teile von fnf einschlgigen Examensarbeiten – Methode, Ergebnisse und Diskussion - im Fachgebiet Ernhrungs- und Verbraucherbildung an der Universitt Koblenz-Landau, Campus Koblenz dokumentiert. Diese befassen sich mit quantitativen und qualitativen Fragen der aktuellen Situation bei der Mittags- und Zwischenverpflegung im stdtischen und lndlichen Raum und dokumentieren darber hinaus sowohl Ergebnisse einer Befragung von Verantwortlichen als auch Daten zur Schlerakzeptanz. Insoweit enthlt die vorliegende Dokumentation eine Flle von Daten und Fakten, auf deren Basis eine weitere positive Entwicklung der Schulverpflegung in Rheinland-Pfalz und darber hinaus erreicht werden kann.