Gute Ernährung ist überraschend einfach Gesund essen, nicht verzichten. Dieses Buch verrät wie's geht und entlarvt hartnäckige Ernährungsmythen mit wissenschaftlich fundierten Antworten zu allen wichtigen Fragen: Ist vegan gesund? Olivenöl besser als Rapsöl? Und wie viel Wasser soll man täglich trinken? Gesund genießen ohne Diät! Schritt für Schritt, vom Einkauf über die Lagerung bis hin zur Zubereitung liefert dieses Buch zahlreiche Tipps und Tricks für eine vielfältige und gesunde Küche. Mit 30 einfachen Rezepten lassen sich die Vorsätze im Handumdrehen umsetzen. "Klar geschrieben, macht das Buch Lust, sich gut zu ernähren, ohne sich dabei zu kasteien." Der Tagesspiegel

Autorentext
Kathrin Burger ist Ernährungswissenschaftlerin und Journalistin. Sie lebt in München. Ihre Artikel erscheinen u. a. in "Bild der Wissenschaft", "mobile", "DIE ZEIT", "Süddeutsche Zeitung" und der "taz".

Zusammenfassung
Gute Ernahrung ist uberraschend einfachGesund essen, nicht verzichten. Dieses Buch verrt wie's geht und entlarvt hartnckige Ernhrungsmythen mit wissenschaftlich fundierten Antworten zu allen wichtigen Fragen: Ist vegan gesund? Olivenl besser als Rapsl? Und wie viel Wasser soll man tglich trinken?Gesund genieen ohne Dit!Schritt fr Schritt, vom Einkauf ber die Lagerung bis hin zur Zubereitung liefert dieses Buch zahlreiche Tipps und Tricks fr eine vielfltige und gesunde Kche. Mit 30 einfachen Rezepten lassen sich die Vorstze im Handumdrehen umsetzen. &quote;Klar geschrieben, macht das Buch Lust, sich gut zu ernhren, ohne sich dabei zu kasteien.&quote; Der Tagesspiegel

Inhalt
Obst und Gemüse - Was ist das eigentlich "gesunde" Ernährung? - Goldene Regel: Keine Mahlzeit ohne Gemüse - Stullen mit Gemüse - Grünzeug? Grünkohl! - Frisch vom Strauch? Aus der Konserve! - Totgekocht? Knusprig frittiert! - Gemüse mit Biss - Hauptsache vegan? Hauptsache echt! - Mythen rund ums Gemüse - Warenkunde Wildgemüse - Good Old German - Pilze: naturbelassen gut - Spice it up! - Die Dosis macht's - Eat Sweet? Bitter is better! - Richtig gesalzen - Essig: sauer macht lustig - Blasser Vielflieger? Sonniges Früchtchen! - Superfood? Super gut! - Knackfrisch? Frostfrisch! - Auch konserviert gesund - Schnelle Vitamine? Langsamer Zucker! - Kühlschrank oder Obstkorb? - Regional und saisonal und obendrein bio? - Endlich Kohl! - Jetzt wird's bunt! - Waschen oder nicht? - Muss ich das schälen? - Vitamin-Pille? Nährstoff-Cocktail! - Kalorienbombe? Fitmacher! - Hilfe, es schimmelt! - Ist Gift in meinem Essen? Und ist Bio sicherer? - Mineralöl, Aluminium, Pestizide? Nein, danke! - Hitliste Bio-Lebensmittel - Fit mit Pflanzenölen - Warenkunde Öl - Mediterrane Küche - Lunch to go - Unter Zeitdruck? Unter Freunden! -Volles Korn! - Viele Kohlenhydrate oder lieber wenige? - Cornflakes? Haferflocken! - Etiketten richtig lesen - E-Nummern / Zusatzstoffe - Pizza bestellen? Vorräte anzapfen! - Kochen mit Vorräten - Aus Eisfach und Dose - Schnell gebacken? Langsam gereift! - Warenkunde Getreide - Ballaststoffe Ein Fest für Darmbakterien - New Nordic - Nur Kranke müssen Gluten wirklich meiden - Glutenfrei? Arsenfrei! Hülsenfrüchte - Interessiert nicht die Bohne? Sollte es! - In Hülle und Fülle! - Vorhang auf für Bohne - Linse und Erbse - Tierisch stark? Pflanzlich gut! - Powerpulver? Sportlersnack! - Warenkunde Fleischersatz - Warenkunde Milchersatz - Fleischlos glücklich - Herzhaft vegetarisch - Raffiniert und gesund -Alles vom Tier - Halb fett? Voll lecker! - Butter oder Margarine? Beides kann gesund sein! - Functional Food? Reine Geldverschwendung! - Milch macht nicht krank aber auch nicht gesund - Joghurt trinken? Joghurt essen! - Gut gegärt halb verdaut - Freispruch für Eier?! - Fleisch mit Beilagen? Beilagen mit Fleisch! - Fettiges Würstchen? Saftiges Steak ! - Fleisch das steckt drin - Küchenhygiene: Keine Chance für fiese Keime - "Richtige" Ernährung eine Frage des Glaubens - Kaiserfrühstück oder: Wann essen wir? - Ein paar Kilo zu viel? Nur keine Panik! - Auf der Stelle laufen? Treppensteigen! - Fisch in der Kapsel? Fisch auf dem Teller! - Warenkunde Süßwasserfische - Fisch verliebt? - Algen Gutes aus dem Meer - Clever japanisch Getränke und Süßes - Nach Plan? Nach Gefühl! - Irrtümer übers Trinken - Fruchtsaft? Fruchtschorle! - Sommerliche Limonaden - Teestunde - Koffeinverzicht? Kaffeegenuss! - Alkohol: Ein Glas ist okay, aber nicht täglich - Süße Sünde Schokolade: Je bitterer, desto besser - Für kurze Sprints? Für die Langstrecke! - Zuckerfrei leben? Gönnen können! - Snack it! - Warenkunde Zuckerersatz Service - Rat und Infos per Mausklick - Bücher und Literatur - Rezeptregister - Stichwortverzeichnis - Impressum