Rückstände und Verunreinigungen in Lebensmitteln

Inhalt
I. Toxische Spurenelemente.- 1. Quecksilber.- 2. Blei.- 3. Cadmium.- 4. Sonstige Elemente.- Literatur.- II. Radionuklide.- 1. Allgemeines. Definition. Einheiten.- 2. Natürliche Radioaktivität.- 3. Künstliche Radioaktivität.- 4. Strahlenbelastung durch inkorportierte Radionuklide.- 5. Gesetzliche Regelungen, Überwachung.- Literatur.- III. Mikroorganismen.- 1. Natürliches Vorkommen und Charakteristik.- 2. Nachweismethoden von Mikroorganismen und ihren Giften.- 3. Kontaminationswege und Vorkommen in Lebensmitteln.- 4. Gesetzliche Regelungen.- Literatur.- IV. Pesticide (Pflanzenbehandlungsmittel) und pharmakologisch wirksame Stoffe als Rückstände in Lebensmitteln.- 1. Pesticide (Pflanzenbehandlungsmittel).- Literatur.- 2. Pharmakologisch wirksame Stoffe.- Literatur.